Почему нельзя бросать пельмени в кипяток. Делайте так всегда
Быстро, сытно, вкусно. Только вот есть один нюанс: у кого-то они получаются идеальные, у кого-то - каша с начинкой по всей кастрюле. Почему так?
Обычно проблема в одном - в кипятке. Да-да, именно в нём. Большинство делают ошибку: закидывают замороженные пельмени в бурлящую воду. Мол, быстрее сварятся. А на деле - наоборот. Тесто лопается от перепада температур, сок вытекает, начинка разбегается. Красоты - ноль, вкуса - минус.
Плюс ещё и слипаются. Потому что крахмал на поверхности в кипятке активизируется и работает как клей. В итоге - один большой ком, который уже не пельмени, а головная боль.
Как варить правильно?
Не спешим. Кладём пельмени в холодную или чуть тёплую воду. Пусть медленно прогреваются.
Ставим на медленный огонь. Ждём, пока закипят. Всё это время - аккуратно мешаем.
Капаем немного масла - 1-2 ложки. Чтобы не слипались.
Как закипят - варим 7-10 минут. Всё, больше не надо.
Достаём шумовкой, на тарелку - и сразу со сметаной или соусом. Пока горячие.
Вот и весь секрет. Пельмени останутся целыми, сочными и не склеенными. И никакой каши в кастрюле.
