Не сало и не масло, а гораздо полезнее: на чём жарят яичницу умные хозяйки - запомните раз и навсегда

Сейчас расскажу, как сделать идеальную яичницу без жирной корочки. Мясной или овощной бульон найдётся почти в каждом холодильнике. Возьмите сковородку с дном около 15 см - чтобы яйца не растеклись. Поставьте на средний огонь, налейте 5 ложек бульона. Если он совсем постный, киньте чуть масла, но можно и без. 

Как приготовить без подгорания:

• когда бульон начнёт шуровать, разбейте яйца. Аккуратнее с желтками! Сразу посолите, поперчите
• теперь самое интересное: возьмите силиконовую лопатку или даже бамбуковую палочку. Помешивайте белок круговыми движениями, будто рисуете спираль. Чем чаще мешаете, тем тоньше получаются белковые "кудряшки" 
• Желток не трогайте - он должен остаться целым. Через минуту белок побелеет, а желток прогреется, но останется жидким. 

Почему это удобно:

• пока вы нарезаете хлеб, яичница "дойдёт" на тёплой сковородке
• желток станет как раз таким, чтобы макать в него хлебную корочку
• на дне останется ароматный бульон - им тоже можно полить кусочек.

Никакого масляного блеска, только нежный вкус. 

Важные мелочи:

• берите столько яиц, сколько поместится, не растягивая белок тонким слоем. Иначе желток не успеет приготовиться
• работайте вокруг желтков осторожно, чтобы не задеть оболочку. Весь смак - в том самом жидком "глазке"
• бульон не даст яйцам прилипнуть, даже если сковорода не антипригарная.

Проверено! Попробуйте в выходные. Говорят, кто раз пожарит яичницу на бульоне - уже не вернётся к маслу. Я пробовала - получается воздушнее, а после завтрака нет тяжести в животе.