Аэрогриль - польза или вред: эндокринолог сделала тревожное предупреждение

Аэрогрили стремительно набирают популярность - многие покупают их, рассчитывая на удобство и пользу для здоровья. Эндокринолог Зухра Павлова объяснила, действительно ли готовка в аэрогриле безопаснее других способов и на что стоит обратить внимание.

Что такое аэрогриль

По сути, это компактная конвекционная духовка. В отличие от жарки на сковороде, здесь не требуется масло, а лишний жир стекает в поддон. Принцип работы прост - нагревательный элемент разогревает воздух, вентилятор равномерно обдувает продукт и за счет циркуляции воздуха блюдо быстро подрумянивается и приобретает хрустящую корочку.

Именно эта аппетитная корочка и привлекает многих пользователей. Однако, как отмечает врач, в ней кроется потенциальный минус.

В чем опасность золотистой корочки

Чем сильнее поджарено блюдо, тем больше в нем конечных продуктов гликирования. Эти вещества образуются при сильном нагреве белков и сахаров, например во время жарки, запекания или приготовления на гриле.

Исследования показывают, что их высокий уровень может быть связан с хроническим воспалением, ускоренным старением, повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, ухудшением чувствительности к инсулину.

Получается, та самая золотистая корочка, ради которой многие и выбирают аэрогриль, с точки зрения биохимии не так уж полезна.

Способы приготовления по степени полезности

Эндокринолог предлагает условную шкалу. Самый вредный способ - жарка на сковороде. Способы средней степени полезности - приготовление в аэрогриле или духовке. Самые полезные методы - варка, готовка на пару и су-вид.

Ну и главный совет от врача - если вы пользуетесь аэрогрилем, старайтесь не добиваться слишком темной и хрустящей корочки на блюдах. Так вы снизите количество вредных веществ в пище и сделаете рацион более здоровым.

фото: ИИ