Эксперты Росконтроля назвали лучший растворимый кофе: беру тройной запас себе, близким и в офис - проверено
Дешёвый кофе: что кладут в банку вместо зёрен
Некоторые компании экономят так, что потом стыдно. Вместо того чтобы перерабатывать нормальное зерно, они добавляют в смесь цикорий - он даёт горечь и тёмный цвет, но не имеет отношения к кофе. Туда же летят ячмень, рожь и даже пшеница. Такие добавки увеличивают вес продукта, но никакой пользы или вкуса не несут. А натуральный запах добивают синтетическими ароматизаторами.
Самое тревожное: в сырье низкого сорта иногда находят афлатоксины - ядовитые выделения плесени. Они бьют по печени и вообще не должны присутствовать в продуктах питания. Так что покупка слишком экономного варианта может обернуться не просто бледным напитком, а реальным ударом по организму.
Три технологии: сублимированный, гранулы или порошок в чём разница
От метода обработки зависит практически всё, что вы почувствуете после заваривания. Самый дорогой и правильный вариант - сублимация (она же фриз-драйд). Экстракт замораживают, а потом в вакуумной камере убирают лёд, минуя жидкую фазу. На выходе получаются хрупкие кристаллы, которые хранят в себе и масла, и аромат исходного зерна. Такие банки стоят дороже, но вкус соответствует цене.
Гранулированный кофе делают иначе: экстракт распыляют в потоке горячего воздуха. Из него получается пыль, которую потом увлажняют и скатывают в гранулы. Часть ароматов при таком агрессивном нагреве исчезает навсегда.
Порошковая технология (спрей-драйд) - самая древняя и дешёвая. На вкусе и запахе это отражается хуже всего. Именно в данной категории чаще всего находят цикорий, злаки и синтетические добавки.
Кого отметили, а кого внесли в чёрный список
Среди гранулированных образцов без нареканий прошли тесты Auchan, Nescafé Classic, а также бюджетные Bonvida и "Каждый день". У них чистая репутация, безопасный состав и стабильное качество без сюрпризов. Это доказывает: недорогой кофе не обязательно подделка, главное - знать проверенные имена.
В сублимированной категории победителями признаны Ambassador Platinum и Bushido Original. Чистый лист ингредиентов, сбалансированный вкус с лёгкой кислинкой, отсутствие посторонних примесей. Твёрдый выбор для тех, кто не готов менять качество на скорость приготовления.
А вот Italica и MacCoffee Favorite попали в аутсайдеры. Эксперты нашли в них растительные компоненты, которые не значились на этикетке. То есть вы платите деньги за кофе, а внутри - непонятная смесь неизвестно чего. Обиднее всего то, что разница в цене при том не всегда очевидна.
Как не прогадать у полки в магазине
Первое и главное - переверните банку и прочитайте состав. Если увидели слова "смесь", "злаковые экстракты" или "ароматизаторы, идентичные натуральным", ставьте банку обратно. Настоящий растворимый кофе на 100% состоит из кофе.
Второе - выбирайте сублимированный, если позволяет бюджет. Разрыв во вкусе между кристаллами и пылью колоссальный.
Третье - помните арифметику. На 1 килограмм растворимого продукта уходит несколько килограмм зёрен. Если цена подозрительно низкая - значит, где-то сэкономили. Акции с 70% скидкой на банку, которая и так стоит копейки, должны настораживать.
Четвёртое - обходите стороной бренды, попавшие в чёрные списки. Italica и MacCoffee Favorite - в стоп-листе. Увидели их на полке - проходите мимо без сожалений.
Утренний кофе может быть быстрым и при этом качественным. Достаточно один раз разобраться в марках и технологиях. И дальше просто пить свой бодрящий ритуал без посторонних добавок и неожиданных последствий.
