Сырники больше не в фаворе: шеф Ивлев готовит фирменные творожники на завтрак - нежные, как облачко
Когда привычные каши, омлеты и бутерброды на завтрак уже надоели, можно сделать творожники в духовке. Они готовятся без жарки на сковороде, получаются мягкими внутри, а нежный сливочный крем превращает простой творог в полноценный десертный завтрак.
Для рецепта лучше взять творог средней влажности. Если он слишком мокрый, масса получится рыхлой и потребует больше муки, а тогда готовые творожники станут плотнее.
Ингредиенты
- Творог 9% - 400 г
- Пшеничная мука - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сливки 35% - 400 мл
- Сгущённое молоко - 80 г
- Сахар - по вкусу
- Соль - небольшая щепотка
- Растительное или сливочное масло - немного для противня.
Шаг 1. Подготовить основу
Творог переложите в глубокую миску, добавьте яйцо, муку, немного сахара и щепотку соли. Хорошо перемешайте всё вилкой, чтобы получилась однородная густая масса без крупных комков.
Шаг 2. Проверить консистенцию
Творожная смесь должна держать форму и не растекаться. При этом забивать её дополнительной мукой без необходимости не стоит - чем её больше, тем плотнее получится готовое блюдо.
Шаг 3. Подготовить противень
Застелите его пергаментом и слегка смажьте поверхность маслом. Так творожники будет проще снять после приготовления, а снизу появится лёгкая румяная корочка.
Шаг 4. Сформировать заготовки
Смочите руки прохладной водой, возьмите небольшую порцию творожной массы и сформируйте шарик или толстую лепёшку, похожую на сырник. Разложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 5. Отправить в духовку
Особенность этого способа в том, что противень ставят в холодную духовку. После этого выставляют температуру 160 градусов и готовят творожники около 30 минут.
Время может немного отличаться в зависимости от духовки и размера заготовок. Ориентируйтесь на то, чтобы творожники схватились, сохранили форму и слегка подрумянились.
Шаг 6. Сделать сливочный крем
Холодные сливки взбейте до мягкой воздушной консистенции. Затем постепенно добавьте сгущённое молоко и продолжайте взбивать, пока крем не станет однородным и пышным.
Слишком долго взбивать сливки не нужно, иначе они могут стать чрезмерно плотными. Крем должен легко держаться на ложке, но оставаться нежным.
Шаг 7. Подать к столу
Готовые творожники немного остудите и переложите на тарелку. Сливочный крем можно положить сверху или подать отдельно, чтобы каждый добавил столько, сколько хочется.
Такие творожники подходят не только для завтрака. Их можно приготовить к чаю или подать как простой домашний десерт, дополнив ягодами или свежими фруктами.
Главное в рецепте - не делать творожное тесто слишком мучным и не пересушивать его в духовке. Тогда внутри творожники останутся мягкими, а холодный сливочный крем добавит им лёгкую сладость и сделает вкус более насыщенным, пишет IVLEV CHEF.
