Беру пачку творога и 2 яблока - и на сковороде гора пышных улиток: поднимаются как булочки, а дрожжи не нужны

Когда хочется домашней выпечки, а включать духовку некогда, выручат небольшие рулетики с яблочной прослойкой. Их готовят на сковороде под крышкой: творожное тесто с кефиром и содой поднимается при нагревании, а тонкая раскатка помогает середине пропечься.

Мягкое тесто любит короткий отдых

На 250 г творога понадобятся 1 яйцо, 50 г кефира, около 250 г муки, 50 г сахара, 1 ч. л. соды и 1/2 ч. л. соли. Для аромата добавляют лимонную цедру и пакетик ванилина.

Сначала яйцо смешивают с сахаром, солью и цедрой, затем вводят творог, кефир и ванилин. Муку соединяют с содой и подсыпают постепенно. Масса должна остаться мягкой: лишняя мука сделает рулетики плотными. Готовому тесту дают 10 минут отдохнуть.

Яблоки прячутся между витками

Для начинки берут 2 яблока общим весом около 300 г, очищают и режут мелкими кубиками. Сбрызгивают небольшим количеством лимонного сока, добавляют 1 ст. л. сахара и, по желанию, корицу. Такая начинка особенно уместна осенью, когда под рукой есть собственный урожай.

Тесто раскатывают прямоугольником толщиной 2-3 мм, распределяют яблоки и сворачивают плотный рулет. Его нарезают поперёк кусочками по 1,5-2 см, чтобы на срезах появились характерные спирали.

Румяная корочка без сильного жара

Сковороду слегка смазывают маслом и раскладывают улитки, оставляя место для увеличения объёма. Под крышкой на слабом огне их жарят примерно по 5-6 минут с каждой стороны. Постепенный прогрев позволяет тесту приготовиться внутри, сохранив мягкость и сочную яблочную прослойку.

Важно

Влажность творога влияет на количество муки, поэтому 250 г - ориентир. Время жарки зависит от сковороды: проверяйте, чтобы внутри не оставалось сырого теста.

Совет от автора

Нарезайте рулет острым ножом без нажима: так витки меньше сминаются, а начинка остаётся на месте.