Роспотребнадзор напомнил, как готовить и хранить домашние консервы

Осенью многие делают заготовки на зиму. Однако ошибки при консервировании могут привести к тяжелому отравлению и ботулизму.

Основные правила:

- тщательно мыть продукты и использовать только свежие ингредиенты;

- добавлять уксусную или лимонную кислоту в соответствии с проверенным рецептом;

- стерилизовать банки и крышки перед заполнением;

- по возможности избегать герметичной укупорки;

- хранить заготовки в темном сухом месте при температуре от 2 до 15 °C в погребе, подвале или на утепленном балконе;

- перед употреблением прогревать консервы в течение 15-20 минут.

Какие заготовки нельзя есть

Стоит отказаться от продукта, если крышка вздулась или покрылась ржавчиной, при открытии раздался хлопок, появился посторонний запах, помутнел рассол, появилась плесень или пузырьки, изменились цвет или консистенция продукта.

Кроме того, специалисты не рекомендуют покупать домашние консервы и копчености у случайных продавцов.

Если после употребления такой пищи стало плохо, необходимо срочно обратиться к врачу. Остатки продукта нужно сохранить, так как они могут понадобиться для лабораторного исследования.

Ранее мы подробно писали, как правильно делать домашние заготовки.