Готовлю час, ем 20 раз: нашёл рецепт вкусной солянки для банок - закрываю сразу на весь месяц

После работы не всегда хочется стоять у плиты, особенно когда нужно готовить ужин на всю семью. Выручает овощная солянка из капусты: один раз потратил около часа, разделил на порции - и на месяц есть готовая основа для обеда или ужина.

Что понадобится для солянки

На большую партию берём 2 кг белокочанной капусты, 700 г моркови, 600 г репчатого лука, 700 г помидоров и 200 г томатной пасты. Добавляем 100 мл растительного масла, 150 мл воды, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и немного чёрного перца.

Из такого количества продуктов получится примерно 20 небольших порций. Солянка хороша как самостоятельное овощное блюдо, гарнир к мясу или начинка для пирожков.

Готовим всё в одной кастрюле

Капусту тонко шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами. Помидоры измельчаем небольшими кусочками.

В большой толстостенной кастрюле разогреваем масло и около 5 минут обжариваем лук с морковью. Добавляем помидоры, томатную пасту и сахар, перемешиваем.

Следом отправляем капусту, вливаем воду и накрываем крышкой. Тушим на небольшом огне 35-45 минут, периодически перемешиваем. В конце солим, перчим и проверяем мягкость капусты. Она должна стать нежной, но не превратиться в кашу.

Как сохранить запас на месяц

Готовую солянку распределяем по небольшим порциям, быстро охлаждаем и убираем в морозильную камеру. Подойдут специальные контейнеры или стеклянные банки, предназначенные для замораживания. Их нельзя наполнять доверху: при замерзании содержимое расширяется.

В холодильнике готовое блюдо хранится лишь 3-4 дня. Просто закатать овощную солянку обычными крышками и оставить при комнатной температуре нельзя: для такой консервации необходим специальный проверенный способ обработки.

Личный опыт

Автор советует подписывать каждую порцию датой приготовления. Удобнее сразу разделять солянку на небольшие объёмы: тогда не придётся размораживать всю заготовку ради одного ужина. Перед подачей достаточно разогреть нужную порцию до горячего состояния.