Высыпаю стакан манки в кефир, и даже мука не нужна: готовлю пышный манник с изюмом, как в детстве
Обычная манка легко превращается в настоящий домашний пирог. Достаточно залить крупу кефиром и дать ей набухнуть. Муки в этом рецепте нет совсем, а выпечка выходит нежной и мягкой, с аппетитной румяной корочкой. Сладкий изюм добавляет вкусу яркости. Такой манник хорошо подавать к горячему чаю: по кухне разносится знакомый с детства аромат.
Что понадобится
Для пирога берут 200 г манной крупы, 250 мл кефира, 2 яйца, 130 г сахара, 60 г сливочного масла, 70 г изюма, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку ванилина.
Как готовить
Сначала манку высыпают в глубокую миску, заливают кефиром и тщательно перемешивают. Смесь оставляют на 30-40 минут. За это время крупа впитает жидкость и станет мягче.
Пока манка набухает, в другой посуде взбивают яйца с сахаром до лёгкой пены. Масло растапливают и слегка остужают, затем вливают к яичной массе, добавляют ванилин и соединяют всё с набухшей манкой.
Изюм промывают, хорошо обсушивают и вмешивают в тесто вместе с разрыхлителем. Готовую массу выкладывают в смазанную маслом форму диаметром 20 см и разравнивают.
Пирог выпекают при 180 °C примерно 35-45 минут, пока верх не станет золотистым. Готовность проверяют деревянной шпажкой: если она выходит сухой, манник готов. Выпечке дают немного остыть, после чего нарезают порциями и подают к чаю.
Интересный факт
Манник считают традиционным пирогом русской кухни, хотя когда именно он появился, неизвестно. Широко его начали готовить в XIX-XX веках, когда манная крупа стала доступнее. Похожая выпечка есть и на Востоке. В арабских странах пекут "Басбусу", а в Турции готовят "Ревани". Эти десерты обычно пропитывают сладким сиропом.
