Сытнее драников, проще беляшей: сибирские «журунчики» с картошкой и фаршем на сковороде

В Сибири это блюдо давно любят за простоту: никакого теста, дрожжей и долгого ожидания. Основу составляют картофель и мясной фарш, а получается нечто среднее между драниками и беляшами, только сытнее первых и намного проще в приготовлении вторых. Если с тестом отношения не сложились, "журунчики" станут хорошим выходом.

Что понадобится

Картофель - 1 кг, фарш - 400 г, одна луковица, два зубчика чеснока, растительное масло для жарки. Из специй: чёрный перец по вкусу, соль (1 ч. л. без горки для картофеля и ½ ч. л. для мясной части). Подавать лучше со сметаной или любимым соусом.

Как приготовить

Сначала занимаются начинкой. Фарш соединяют с солью, перцем и измельчённым чесноком, а затем делают небольшие тонкие лепёшки, примерно по полстоловой ложки мяса на каждую.

Дальше очередь картофельной массы. Клубни чистят и натирают на мелкой тёрке вместе с луком, солят и перемешивают. Если картошка пустила много сока, лишнюю жидкость сливают, иначе лепёшки будут расползаться.

В сковороду с хорошо разогретым маслом ложкой выкладывают тонкие картофельные "блинчики". На каждый кладут мясную лепёшку и сверху прикрывают небольшим количеством картофельной массы. Жарят на среднем огне с обеих сторон, пока не появится румяная корочка, а фарш не приготовится полностью.

Горячие "журунчики" подают к столу со сметаной или соусом по вкусу.

Полезный совет

Перед основной партией стоит пожарить один маленький "журунчик". Так сразу станет понятно, держит ли масса форму и не слишком ли сильный нагрев, и при необходимости можно всё подправить.

Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.