Не драники и не котлеты: что пожарить из капусты, яиц и муки всего за 15 минут
Из обычной белокочанной капусты можно приготовить аппетитные оладьи с золотистой корочкой всего за 15 минут. Особенно вкусными они получаются из молодой капусты: нежные листья быстро прожариваются и сохраняют сочность. Такая закуска напоминает капустные отбивные в кляре, хотя мяса в составе нет. Блюдо отлично подойдёт для быстрого завтрака, лёгкого ужина или перекуса.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления двух-трёх порций возьмите:
- Молодая белокочанная капуста - 300 г;
- Куриные яйца - 2 штуки;
- Пшеничная мука - 3 ст.л.;
- Соль и чёрный молотый перец - по вкусу;
- Растительное масло - для жарки.
Для более хрустящей корочки 1 ст.л. муки можно заменить таким же количеством кукурузного крахмала.
Как приготовить капустные оладьи за 15 минут
- Сначала тонко нашинкуйте капусту. Чем мельче будут полоски, тем нежнее получится готовое блюдо. Слегка посолите овощи и осторожно разомните руками около минуты, чтобы листья стали мягче.
- Если капуста выделила много сока, часть жидкости слейте. Иначе тесто получится слишком жидким, а оладьи начнут разваливаться при переворачивании.
- В отдельной миске взбейте вилкой два яйца с солью и чёрным перцем. Добавьте муку и перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.
- Соедините яичную массу с подготовленной капустой. Смесь будет достаточно густой и хорошо держаться на ложке. При необходимости добавьте немного муки, но не переусердствуйте: её избыток сделает оладьи жёсткими.
- Разогрейте сковороду и выкладывайте капустную массу ложкой, формируя небольшие лепёшки, и немного прижимайте их сверху.
- Жарьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Не делайте оладьи толстыми, иначе снаружи они успеют подрумяниться, а внутри капуста останется сыроватой.
Готовую закуску ненадолго переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, пишет peterburg2.
С чем подавать и как сделать корочку ещё вкуснее
Лучше всего капустные оладьи подавать горячими, пока они сохраняют приятный хруст. Отличным дополнением станет простой домашний соус. Смешайте 3 ст.л. сметаны или натурального йогурта с мелко нарезанным укропом. По желанию добавьте немного измельчённого чеснока.
Совет: не выкладывайте на сковороду слишком много оладий одновременно. Между ними должно оставаться свободное пространство, чтобы влага быстрее испарялась. Тогда капуста будет именно поджариваться, а не тушиться, и корочка получится заметно более хрустящей.
Подавайте оладьи сразу после жарки - горячими, ароматными, с нежной серединкой и румяной корочкой.
Проверено редакцией
Новости по теме:
