Блины как у бабушки из печки: пышные, румяные и с сотней дырочек - секрет в одной крупе
Иногда хочется испечь не привычные тонкие блинчики, а что-то особенно мягкое, воздушное и с множеством дырочек. Для такого угощения пригодится обычная манная крупа. В сочетании с дрожжами она делает тесто пышным, а готовые блины - нежными и пористыми. Их вкусно подавать со сметаной, вареньем, мёдом и даже солёной рыбой.
Что понадобится для теста
Подготовьте 300 г манной крупы, 100 г пшеничной муки, 300 мл молока, 300 мл воды, два яйца, 10 г сухих дрожжей, три столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли и три столовые ложки растительного масла. Ещё немного масла потребуется для сковороды.
Секрет пышного теста
Сначала растворите сахар и дрожжи в воде, нагретой до 36-38 градусов. Оставьте на 10-15 минут, чтобы появилась пенная шапочка.
В глубокой посуде соедините манку, муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, добавьте тёплое молоко и тщательно размешайте венчиком. Затем введите яйца комнатной температуры и растительное масло.
Тесто получится немного гуще привычного блинного. Накройте миску и оставьте в тепле на 40-60 минут. За это время крупа набухнет, масса увеличится примерно в полтора-два раза и наполнится пузырьками.
Как получить красивые дырочки
Хорошо прогрейте сковороду и слегка смажьте маслом. Подошедшее тесто больше не перемешивайте, чтобы сохранить воздушность. Осторожно набирайте его половником и распределяйте по поверхности.
Выпекайте на среднем огне 2-3 минуты, пока сверху не появятся пузырьки. Затем переверните и подрумяньте вторую сторону ещё 1-2 минуты. Если масса слишком загустела, можно осторожно добавить 2-3 ложки тёплого молока.
С чем подавать
Для сладкого завтрака дополните тесто ванилью или корицей, а готовые блины полейте сгущёнкой либо вареньем. Если планируете подать их с сыром или солёной рыбой, уменьшите количество сахара до одной столовой ложки.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует складывать готовые блины стопкой и накрывать чистым кухонным полотенцем. Так они дольше сохранят мягкость, пока выпекается следующая порция. Особенно удобно подавать их тёплыми, поставив рядом несколько разных начинок.
За рецепт спасибо дзен-каналу "Мой Дастархан Вкусно и Быстро".
