Голубцы уже не в почёте: греческие рулетики с мясом в лимонном соусе съедают до последнего

Обычные голубцы легко могут уступить место интересному блюду из греческой кухни. Лаханодолмадес представляют собой небольшие рулетики из капустных листьев с мясной начинкой и рисом. Главная особенность рецепта - нежный лимонный соус, который придаёт блюду приятную кислинку и делает его особенно аппетитным.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления потребуется один небольшой кочан капусты, 500 г смешанного фарша, 70 г риса и одна луковица. Также понадобятся укроп, петрушка, 600-700 мл бульона, столовая ложка оливкового масла, соль и перец. Для лимонной подливы следует подготовить два яичных желтка, две столовые ложки лимонного сока и чайную ложку кукурузного крахмала.

Как приготовить греческие голубцы

Сначала капустные листья нужно отделить от кочана и ненадолго опустить в кипящую воду, чтобы они стали мягкими. Толстые прожилки лучше аккуратно срезать, иначе заворачивать начинку будет неудобно. Фарш соединяют с промытым рисом, измельчённым луком и рубленой зеленью, после чего добавляют соль и перец.

На каждый лист выкладывают немного начинки и формируют аккуратный рулетик. Заготовки плотно размещают в кастрюле, предварительно выложив на дно оставшиеся капустные листья. Затем добавляют бульон и оливковое масло, накрывают рулетики тарелкой и тушат под крышкой примерно 45-50 минут.

Секрет нежного лимонного соуса

Пока готовятся рулетики, можно заняться заправкой. Желтки смешивают с лимонным соком и крахмалом до однородности. Затем, постоянно помешивая, постепенно вливают два половника горячего бульона из кастрюли.

Получившуюся смесь осторожно добавляют к капустным рулетикам и прогревают на минимальном огне. Важно не допускать кипения, иначе яичная основа может свернуться. В результате получается нежный соус с приятной цитрусовой ноткой, который прекрасно сочетается с сочным мясом и мягкой капустой.

Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.