Сельдь больше не покупаю готовой: 1 день в маринаде - и к картошке выходит именно то, что нужно
Секрет вкусного маринада с яблочным уксусом
Особенность рецепта - сочетание уксуса, растительного масла и специй. Благодаря такому составу рыба приобретает приятную кислинку, а репчатый лук становится частью закуски, сохраняя хрусткость.
Для приготовления понадобятся:
- 3 свежемороженые сельди;
- 500 мл воды;
- 2 ст. л. соли;
- неполная 1 ст.л. сахара;
- 5 ст. л. яблочного уксуса (6%);
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 лавровых листа;
- 40-50 горошин чёрного перца;
- 2 средние луковицы.
Как замариновать рыбу за один день
Сначала сельдь размораживают в холодильнике, удаляют внутренности, промывают и обсушивают. Для маринада воду соединяют с солью, сахаром, уксусом, маслом, лавровым листом, перцем и частью нарезанного лука. Смесь доводят до кипения, выдерживают на огне пять минут, после чего полностью остужают.
Подготовленную рыбу разделывают на порционные кусочки. В контейнер выкладывают слоями сельдь и оставшийся лук, добавляют специи из маринада и заливают холодной жидкостью. Ёмкость закрывают и ставят в холодильник на 24 часа.
Совет: не торопитесь заливать рыбу горячей смесью: высокая температура изменит её текстуру. Выбирайте контейнер, в котором кусочки будут полностью покрыты жидкостью. Для равномерного маринования можно один раз аккуратно перемешать содержимое.
На следующий день сельдь при необходимости очищают от кожи и подают с луком. Особенно хорошо закуска сочетается с отварным картофелем, зеленью и чёрным хлебом. Готовое блюдо необходимо держать в холодильнике, не оставляя надолго при комнатной температуре.
