И осенью, и зимой варю «Кубанский» суп: картофель, фасоль и обжаренные овощи - густой обед со вкусом советского меню
У густого домашнего супа есть особое преимущество: он получается сытным даже без большого количества мяса, а простые овощи раскрываются совсем по-другому после обжарки. Именно таким получается "Кубанский" суп - с картофелем, фасолью и ароматной овощной заправкой. Его удобно готовить в холодное время года, когда хочется горячего обеда из доступных продуктов.
Какие продукты понадобятся
- Картофель - 4 шт.
- Фасоль - 200 г сухой или 1 банка консервированной
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт. или 2 ст. ложки томатной пасты
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло - для обжарки
- Соль, перец и лавровый лист - по вкусу
- Свежая зелень - для подачи
- Вода или бульон - около 2 л
Как подготовить фасоль и картофель
Если используется сухая фасоль, её заранее замачивают в холодной воде на несколько часов, а затем отваривают до мягкости. Время приготовления зависит от сорта и возраста бобов. Консервированную фасоль достаточно промыть и добавить ближе к концу варки.
Картофель нарезают небольшими кубиками и отправляют в кипящую воду или бульон. Когда он станет почти мягким, добавляют готовую фасоль.
В чём секрет насыщенного вкуса
Лук нарезают кубиками, морковь натирают на крупной тёрке, а болгарский перец измельчают соломкой. Овощи обжаривают на небольшом количестве растительного масла до мягкости, затем добавляют помидоры или томатную пасту и тушат ещё несколько минут.
Готовую заправку перекладывают в кастрюлю. Добавляют измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и перец. Суп варят ещё около 5-7 минут, чтобы овощи и фасоль обменялись вкусами.
Как сделать суп ещё вкуснее
После приготовления блюду полезно дать постоять под крышкой 10-15 минут. За это время вкус станет более насыщенным, а аромат чеснока и овощной заправки распределится по всему супу.
При подаче добавляют свежую зелень. Хорошо подойдут петрушка и укроп. Любителям более сытных первых блюд можно использовать мясной бульон вместо воды.
Что в итоге
"Кубанский" суп получается густым, сытным и ароматным благодаря сочетанию картофеля, фасоли и обжаренных овощей. Это простой вариант домашнего обеда из доступных продуктов, который особенно хорошо подходит для осенних и зимних дней.
