Превращается в отраву за пару дней: всю жизнь хранили этот продукт неправильно
Колбаса «Докторская» после вскрытия требует особого внимания при хранении, чтобы сохранить свои вкусовые качества и избежать порчи. Руководитель управления по исследованиям и развитию группы «Черкизово» Армен Погосян рассказал, что после вскрытия колбасу следует хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Важно плотно закрыть место среза пищевой пленкой, чтобы предотвратить заветривание и потерю привлекательности продукта.
Влияние оболочки на срок хранения
- Натуральные и белковые оболочки: Колбасы в таких оболочках обычно имеют срок годности до 30 дней. Однако после вскрытия они становятся более уязвимыми к микробиологической порче и должны быть употреблены в течение нескольких дней.
- Полиамидные оболочки: Эти оболочки являются барьером для кислорода и влаги, что позволяет колбасе сохранять свежесть до 60 дней при условии соблюдения низких температур на всех этапах хранения. Однако копчение в таких оболочках нецелесообразно из-за их барьерных свойств.
Рекомендации по хранению
- Температура: Храните колбасу в холодильнике при температуре от 0 до +8 градусов Цельсия.
- Упаковка: Используйте герметичные контейнеры или оберните продукт в пищевую пленку или бумагу, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
- Заморозка: Если вы не планируете употреблять колбасу в ближайшие дни, можно заморозить её. Однако после разморозки она может потерять часть своих вкусовых качеств.
Влияние на вкус
Легкие заморозки могут сделать колбасу более сладкой и убрать горечь, что особенно важно для тех, кто предпочитает насыщенный вкус. Однако температура ниже -5 градусов может повредить структуру продукта.
Правильное хранение «Докторской» колбасы после вскрытия упаковки - это залог её качества и безопасности для здоровья. Следуйте рекомендациям по упаковке и температуре хранения, чтобы наслаждаться свежестью продукта как можно дольше.
Источник: РИА Новости
Новости по теме:
