Питательная рыба для здоровья человека: ешьте дважды в неделю

Вопрос о пользе морской и речной рыбы волнует многих. Хотя морская рыба часто считается более полезной, решающим фактором является среда обитания - дикая природа или рыбная ферма. Портал sports.kz разбирается, какая рыба лучше и на что обращать внимание при покупке.

Преимущества рыбы: Рыба - кладезь витаминов (A, E, D), йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6) и легкоусвояемого белка. Богата минералами (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний), благотворно влияя на здоровье суставов, мозга и всего организма. Замедляет старение клеток, стимулирует репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.

Морская vs речная рыба: Морская рыба богаче жирными кислотами, речная - белком и железом. Однако, частая заморозка морской рыбы при транспортировке снижает ее полезные свойства. Загрязнение рек также ставит под сомнение пользу речной рыбы. Хотя моря и океаны тоже загрязняются, основная концентрация вредных веществ сосредоточена у берегов, а промысел ведется в основном на глубине.

Фермерская рыба, даже морская, часто выращивается с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов. К таким видам относятся:

• Осетровые (все виды)
• Лососевые, особенно форель и лосось
• Сибас (запрещен к отлову в природе)
• Сазаны, карпы, толстолобики
• Многие морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
• Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываются гормонами)

Самая полезная рыба: Диетологи рекомендуют рыбу, выросшую в естественных условиях. Елена Малышева советует обратить внимание на:

• Дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг): богат астаксантином и омега-жирами.
• Треска: диетическая рыба, полезна печень (источник рыбьего жира).
• Минтай: богат йодом и легкоусвояемым белком.
• Сайра: содержит витамины и омега-жирные кислоты.
• Сельдь: источник селена, омега-3 и белка.
• Скумбрия: имеет все преимущества дикой рыбы.
• Камбала: богата омега-3.
• Другие полезные виды: хек, путассу, навага, терпуг, мойва, сардины.

Из речной рыбы выделяют щуку и окуня. Среди морепродуктов предпочтение отдается кальмарам (их пока не выращивают искусственно), избегая химически обработанного филе.

Признаки дикой рыбы: У дикой рыбы обычно крупные плавники и неравномерно окрашенное мясо. Однако следует помнить о возможности обработки химикатами, подкачивании водой или краской, повторной заморозке и разморозке.

При выборе рыбы обращайте внимание на ее происхождение и условия выращивания, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.