Названа самая питательная для человека рыба: употребляйте дважды в неделю
Вопрос о пользе морской и речной рыбы волнует многих. Хотя морская рыба часто считается более полезной, ключевым фактором является не происхождение, а способ выращивания - дикая рыба или продукт аквакультуры. Портал sports.kz разбирался в этом вопросе.
Польза рыбы обусловлена богатым составом: витамины (A, E, D), йод, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6), легкоусвояемый белок, минералы (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний). Регулярное употребление рыбы способствует здоровью суставов, мозга, замедляет клеточное старение, улучшает репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Морская рыба богата жирными кислотами, речная - белком и железом. Однако, частая заморозка морской рыбы, необходимая для транспортировки, снижает ее полезные свойства. Загрязнение рек также ставит под сомнение пользу речной рыбы. Хотя загрязнение морей и океанов тоже имеет место, промысел обычно ведется на глубине, где концентрация вредных веществ ниже. Фермерская рыба, даже морская, часто выращивается с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
К числу видов рыбы, чаще всего выращиваемой искусственно, относятся:
Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выросшей в естественных условиях. Известный диетолог Елена Малышева советует обратить внимание на следующие виды:
Среди речной рыбы выделяются щука и окунь. Из морепродуктов предпочтительнее кальмары (их пока не выращивают искусственно), но важно избегать химически обработанного филе.
Дикая рыба обычно имеет крупные плавники и неравномерно окрашенное мясо. Однако, необходимо помнить о возможности обработки рыбы химикатами, подкачивании водой или краской, повторной заморозке и разморозке. При выборе рыбы следует обращать внимание на ее происхождение и условия выращивания для получения максимальной пользы.
