Изысканный салат Киевский: замена приевшегося всем Оливье
История знаменитого салата «Киевский» берет свое начало в начале XX века в стенах ресторана «Киев». Его создателем стал талантливый шеф-повар Иван Марьянович, стремившийся к созданию поистине кулинарного шедевра. Изначально задуманный как изысканное блюдо для столичной публики, салат быстро завоевал всеобщую любовь и распространился по всей территории России, став символом русской кулинарной культуры.
Сегодня салат «Киевский» заслуженно занимает место в пантеоне классических русских блюд, неизменно украшая праздничные столы и являясь желанным гостем на семейных торжествах. Его популярность обусловлена не только превосходным вкусом, но и удивительной универсальностью. Множество вариаций рецепта, существующих на сегодняшний день, свидетельствуют о непреходящей актуальности этого кулинарного творения. Каждый шеф-повар, следуя традициям, имеет возможность внести свою индивидуальную ноту, экспериментируя с ингредиентами и создавая собственные уникальные версии салата.
Традиционный рецепт салата «Киевский» включает следующие ингредиенты:
Процесс приготовления начинается с отваривания картофеля до готовности. После остывания картофель очищается от кожуры. Затем картофель, морковь, болгарский перец и ветчина нарезаются кубиками одинакового размера. Все нарезанные овощи и ветчину следует аккуратно соединить в просторном салатнике. К ним добавляется консервированный зеленый горошек и мелко нарезанный зеленый лук. Для приготовления заправки смешиваются сметана, русская и дижонская горчицы. Полученная заправка выливается в салатник, после чего блюдо тщательно перемешивается и солят по вкусу. Готовый салат «Киевский» рекомендуется подавать охлажденным, что позволяет полностью раскрыть его вкусовой букет.
Рецепт предоставлен hibiny.ru
