Что делают с недоеденной едой в отелях «все включено» - вот куда ее отправляют
Но автор Дзен-канала «Египет и отели со Svetlana Maged» рассказала, как происходит на самом деле.
Планирование и логистика
Отели тщательно рассчитывают количество гостей и готовят еду с запасом, но без излишеств. Отделы бронирования, финансов и закупок работают согласованно. Кухня знает точное число отдыхающих и готовит соответствующее количество блюд. Система отработана годами.
Питание персонала
То, что остаётся после туристов, часто доедают сотрудники отеля. Менеджеры, аниматоры и офисные работники могут питаться в ресторанах в последние 30-45 минут работы. В бюджетных отелях к закрытию остаётся мало еды, в более дорогих - больше.
Staff-столовые
Основная часть недоеденной еды отправляется в столовые для персонала: горничных, садовников, администраторов. Там сотрудники могут бесплатно поесть.
Переработка продуктов
Некоторые продукты используют повторно, но строго по правилам:
- Запрещено повторно подавать: скоропортящиеся блюда - картофель фри, омлеты, салаты с заправкой;
- Можно использовать: маринады, оливки, сыры, варенье, мёд;
- Уходят на переработку: сосиски, колбасы, мясо и курицу добавляют в пиццу, горячие бутерброды, запеканки.
Например, утренние блинчики могут подать на обед с новой начинкой.
Что происходит с тарелками гостей
Еду, оставшуюся на тарелках, выбрасывают. Даже нетронутые порции отправляются в мусорные пакеты и затем на свалку. Отели не отдают её бедным или животным - это запрещено правилами.
Безопасность и качество
Переработанные продукты используют не дольше суток. На практике всё съедается в течение следующего приёма пищи. Персонал, включая руководство, питается той же едой, что и гости. Расстройства желудка у туристов обычно возникают не из-за испорченной еды, а из-за смены климата, воды или переедания.
