Секрет не только в специях: готовим ароматное жаркое по-грузински
Секрет приготовления этого блюда не только в специях.
Это блюдо - сочетание домашнего уюта и грузинского гостеприимства.
Сочные кусочки мяса в сочетании с овощами, пропитанными букетом пряностей, томятся до идеальной мягкости, создавая насыщенный и согревающий вкус. Готовить его лучше в казане с толстыми стенками, который обеспечивает равномерный нагрев и позволяет ингредиентам готовиться в собственном соку.
Ингредиенты:
- Свинина - 500 г
- Картофель - 6 шт.
- Болгарский перец - 2 шт. (для яркости используйте разных цветов)
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Хмели-сунели - 1 ч. л.
- Белый винный уксус - 1 ст. л.
- Помидоры - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Лук репчатый - 1 головка
- Щепотка острого перца для пикантности
Приготовление:
- Мясо нарежьте средними кусками. Овощи очистите. Картофель и остальные овощи нарежьте произвольными ломтиками. Чеснок измельчите.
- Для более выразительного вкуса картофель можно предварительно обжарить на сковороде до румяной корочки или запечь в духовке при 190 °C до полуготовности.
- В разогретом казане обжарьте свинину до золотистой корочки и временно переложите её из казана.
- В оставшемся масле пассеруйте луковые кольца до прозрачности. Добавьте к луку нарезанные помидоры, болгарский перец, чеснок, соль, хмели-сунели и влейте винный уксус. Тушите овощную смесь 3-5 минут.
- Верните мясо в казан, добавьте к нему подрумяненный картофель и аккуратно перемешайте все компоненты.
- Накройте посуду крышкой и оставьте томиться на самом слабом огне на 15-20 минут, чтобы все ароматы объединились.
- Подавайте горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью. Это сытное блюдо идеально подходит для неспешного семейного ужина в сопровождении тёплых лепёшек, советует «Поваренок.ру».
Фото: ИИ
