Яблоко натираю прямо в кефир, добавляю 2 ложки муки: на сковороде вырастают румяные «пухляши» - лучше дорогих эклеров

Тесто собирается за пару минут

На одно небольшое яблоко понадобится 120-150 мл кефира, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки с небольшой горкой, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли и примерно треть чайной ложки соды. Яблоко очищают и натирают на средней тёрке сразу в миску с кефиром. Добавляют яйцо, сахар и соль, перемешивают. Затем всыпают муку и в самом конце - соду. Масса должна получиться густой: не литься с ложки, а медленно сползать. Если яблоко оказалось особенно сочным, можно добавить ещё совсем немного муки - буквально чайную ложку.

Корочку ловят на среднем огне

Сковороду прогревают, наливают тонкий слой масла и выкладывают тесто небольшими порциями. Огромные оладьи делать не стоит: середина не успеет пропечься. Первую сторону жарят под крышкой примерно 2-3 минуты, пока низ не станет золотистым, а сверху не появятся пузырьки. Затем переворачивают и доводят без крышки.

Подавать можно вообще без крема: яблоко даёт сладость и сочность. Но ложка густого йогурта, немного корицы или сахарной пудры превращают простой завтрак почти в десерт.Именно за это рецепт и хочется повторять: никаких дрожжей, миксера и духовки - а на тарелке не скучные оладьи, а целая гора тёплых яблочных "пухляшей".