Хрустящие огурцы с куркумой - яркая заготовка: вкус удивит даже гостей
Хотите добавить в зимнюю кладовую что-то необычное?
Попробуйте консервированные огурцы с куркумой - они не только приятно хрустят, но и радуют глаз солнечным оттенком. Вкус получается сбалансированным: не приторно-сладким, а с деликатной пряной ноткой.
Что понадобится (на трёхлитровую банку):
- огурцы - примерно 1,5 кг (столько, сколько помещается в банку);
- вода - 1 л;
- сахар - около неполного стакана (можно уменьшить - по вкусу);
- соль - 2 ст. л.;
- куркума - 1 ч. л.;
- уксус 5 % - 150 мл (если есть только 9 %, разведите его водой в пропорции 1:1);
- чеснок - 2 зубчика;
- лист хрена - половина листа;
- листья чёрной смородины - 2 шт.;
- чёрный перец горошком - 0,5 ч. л.
Как приготовить:
На дно трёхлитровой банки положите кусочек листа хрена, два листа чёрной смородины, чёрный перец горошком и нарезанный чеснок. Затем плотно уложите огурцы.
Залейте содержимое банки кипятком, оставьте на несколько минут, затем слейте воду - она пойдёт в рассол. Повторите процедуру дважды: так огурцы прогреются равномерно, а банка станет ещё более безопасной для хранения.
В воду, которую слили из банки, добавьте соль, сахар и куркуму. Доведите до кипения, а затем влейте уксус. Горячим рассолом залейте огурцы до самого верха и сразу закатайте крышкой.
Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Затем храните готовые банки в прохладном месте - так огурцы дольше сохранят вкус и текстуру.
Рецепт не перегружен травами: здесь нет укропа, зато есть листья смородины и хрена - они придают тонкий аромат и помогают сохранить хрустящую текстуру. При желании набор специй можно адаптировать под свой вкус.
Результат вас приятно удивит: огурцы получаются солнечно-жёлтыми, аппетитными и очень ароматными.
Фото: КТВ-ЛУЧ
