Обычная гречка уже в печёнках сидит: стряпаю хитовый «Гречишник» на сковороде - румяный «торт» с мясом из простецкого гарнира
Обычную гречку можно превратить в плотный румяный "торт" с мясной начинкой, который режется аккуратными треугольниками. Для "Гречишника" не требуется ни тесто, ни духовка: готовую крупу смешивают с обжаренным фаршем, яйцами и сметаной, а затем подрумянивают на сковороде с двух сторон.
Что понадобится
- гречка - 150 г;
- вода - 300 мл;
- мясной фарш - 300 г;
- лук - 1 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- сметана - 2 ст. л.;
- растительное масло - 1-2 ст. л.;
- соль - по вкусу;
- чёрный перец - по вкусу.
Гречка превращается в основу
Крупу промывают, заливают 300 мл воды и варят до готовности. Отдельно на небольшом количестве масла обжаривают мелко нарезанный лук, затем добавляют фарш и готовят 7-10 минут, постоянно разбивая мясные комочки лопаткой.
Гречке и фаршу дают немного остыть, после чего соединяют их с яйцами и сметаной, солят и перчат. Именно яйца здесь выполняют роль связки: после приготовления масса становится плотной и не рассыпается при нарезании.
Румяный "торт" готовят под крышкой
Сковороду диаметром 22-24 см смазывают маслом и выкладывают гречневую смесь толстым ровным пластом. Верх прижимают лопаткой, накрывают крышкой и готовят на слабом огне 8-10 минут, пока низ хорошо не подрумянится.
Затем сковороду накрывают большой плоской тарелкой, осторожно переворачивают "Гречишник" и сдвигают обратно непрожаренной стороной вниз. Под крышкой держат ещё 5-7 минут, чтобы яичная масса внутри полностью схватилась.
Перед подачей блюду дают постоять несколько минут. Тогда круг легче разрезается на ровные куски, а внутри остаётся сочная мясная прослойка. Особенно хорошо такой "Гречишник" сочетается со сметаной, солёными огурцами или свежими овощами.
