Готовим тёплый, сытный и лёгкий завтрак: в нём много белка и зелени
Осенью хочется чего то согревающего, но без тяжести - чтобы и бодрость дала, и не перегрузила.
Этот завтрак как раз такой: в нём много белка и зелени, а за счёт шпината и грибов он получается по осеннему насыщенным, но не «плотным». Порция рассчитана на одного - идеально, чтобы начать рабочий день.
Ингредиенты на 1 порцию:
- яйца - 2 шт.;
- шампиньоны (или вешенки) - 5-6 шт.;
- шпинат свежий - горсть;
- лук репчатый - ¼ шт.;
- сливки 10 % (или молоко) - 1-2 ст. л.;
- хлеб цельнозерновой - 1 ломтик;
- масло для жарки - 1 ч. л.;
- соль, перец - по вкусу;
- тёртый сыр - щепотка (по желанию);
- зелёный лук или петрушка - для подачи.
Приготовление:
Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем положите грибы и жарьте, пока из них не уйдёт влага и не появится лёгкий румянец.
Добавьте шпинат и готовьте ещё минуту полторы, пока листья не уменьшатся в объёме и слегка не увянут.
В отдельной миске взбейте яйца вилкой с солью, перцем и сливками или молоком. Вылейте яичную смесь на сковороду к овощам, убавьте огонь до минимального.
Постоянно двигайте лопаткой, формируя нежные комочки. Не передержите: скрэмбл должен остаться слегка влажным - так он будет особенно нежным.
Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковороде до лёгкой хрустящей корочки.
Выложите скрэмбл на тост, посыпьте тёртым сыром и свежей зеленью. Подавайте сразу, пока блюдо тёплое.
Фото: ИИ
