Беру стакан тыквенного пюре и корку апельсина: жарю «Янтарные хрустики» без дрожжей - золотистые, ароматные, с нежной серединкой

Тыква и апельсин для солнечного теста

Главный секрет этих палочек - тыквенное пюре. Оно придаёт тесту красивый янтарный оттенок, лёгкую сладость и нежную текстуру. А свежая апельсиновая цедра наполняет выпечку приятным цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

Тыквенное пюре - 200 г (примерно 1 стакан).
Мука - 300-350 г.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Цедра 1 апельсина.
Соль - щепотка.
Растительное масло - для жарки.
Сахарная пудра - для подачи.

Для пюре подойдёт варёная или запечённая тыква. Главное, чтобы масса была густой, без лишней жидкости.

Мягкое тесто без дрожжей

Сначала готовят тыквенное пюре. Мякоть нарезают кусочками, отваривают до мягкости или запекают в духовке. Затем измельчают блендером и полностью остужают. В глубокой миске соединяют яйцо, сахар, сметану и щепотку соли. Перемешивают венчиком до однородности. Добавляют тыквенное пюре и мелко натёртую апельсиновую цедру. С апельсина снимают только верхний оранжевый слой кожуры, не затрагивая белую часть, которая может горчить. Муку смешивают с разрыхлителем и постепенно вводят в тыквенную массу. Замешивают мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам, но уже держит форму. Количество муки зависит от влажности пюре, поэтому всю сразу добавлять не стоит.

Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют на 10 минут.

Золотистые палочки с румяной корочкой

Рабочую поверхность слегка присыпают мукой. Тесто раскатывают в пласт толщиной около 1 см. Ножом нарезают полоски шириной 2-3 см и длиной 7-9 см. При желании каждую можно немного скрутить - получатся красивые фигурные хрустики. В глубокой сковороде разогревают растительное масло слоем около 1-1,5 см. Выкладывают заготовки небольшими партиями, оставляя между ними свободное место.

Жарят на умеренном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета. Время зависит от толщины палочек. Готовые изделия должны хорошо пропечься внутри, поэтому слишком сильный огонь не нужен. Румяные хрустики перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Апельсиновый аромат и сахарная пудра

Пока палочки ещё слегка тёплые, их посыпают сахарной пудрой. Для более выразительного аромата пудру можно смешать с небольшим количеством корицы. На тарелке получается целая гора солнечных хрустиков: снаружи тонкая румяная корочка, внутри - мягкое тыквенное тесто с цитрусовыми нотками.

Особенно вкусно подавать их свежими, с горячим чаем, какао или стаканом молока. После остывания корочка постепенно становится мягче, поэтому лучше готовить столько, сколько планируется съесть за один раз.