Беру 3 яйца + помидоры + перец: за 15 минут собираю турецкий менемен

Что понадобится

Яйца - 3 шт., крупные спелые помидоры - 3 шт., сладкий или зелёный перец - 1-2 шт., сливочное масло - 25 г, растительное или оливковое - 1 ст. ложка, паприка - ½ ч. ложки, хлопья острого перца, соль и чёрный перец по вкусу, зелень для подачи. Чем спелее помидоры, тем вкуснее основа. Сухие зимние томаты дадут совсем другой результат.

Сначала перец, потом помидоры

Перец нарежьте полосками, помидоры - кубиками. На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Первым отправьте перец и обжаривайте 3-4 минуты, чтобы он стал мягче. Затем добавьте помидоры, паприку и немного острого перца. Готовьте ещё несколько минут, пока томаты не дадут сок и не превратятся в густой ароматный соус.

Яйца - прямо в овощи

Разбейте яйца прямо в сковороду. Лопаткой быстро смешайте их с горячей томатной массой, но не превращайте в сухую яичницу. Снимайте с огня, когда белок уже схватился, а масса остаётся мягкой и немного кремовой. Соль и чёрный перец добавляйте ближе к концу.

Хлеб здесь почти обязательный

Менемен традиционно подают прямо в сковороде. Рядом ставят свежий белый хлеб, лепёшку или поджаренные кусочки багета - ими собирают густой соус со дна. Сверху добавьте петрушку или другую зелень. Получается простой завтрак из базовых продуктов, но вкус ярче обычного омлета: сладковатые помидоры, мягкий перец, сливочное масло и лёгкая острота специй.

Почему вокруг менемена спорят

Менемен - одно из самых известных турецких блюд для завтрака. Его название связывают с одноимённым городом в провинции Измир. Главный кулинарный спор в Турции до сих пор касается лука: одни считают его обязательным, другие уверены, что классическому менемену достаточно яиц, помидоров и перца. Но в одном сходятся почти все - пересушивать яйца не стоит.