«Оливье» и «Шуба» подождут: на Новый год первым делом выкладываю «Павлиний хвост»

Что понадобится

баклажаны - 2 шт.;
помидоры - 2 шт.;
огурцы - 2 шт.;
твердый сыр - по вкусу;
чеснок - по вкусу;
майонез - для сырной массы;
маслины - для украшения;
соль;
растительное масло - для жарки.

Баклажаны режем будущими "перьями"

Баклажаны нарезают продолговатыми кружками. Если вести нож немного наискосок, ломтики получатся длиннее - из них проще собрать красивый хвост. Заготовки пересыпают солью и оставляют на 30-60 минут, затем тщательно промывают и обязательно обсушивают. После этого жарят на растительном масле примерно по 3-4 минуты с каждой стороны и перекладывают на бумажные полотенца.

Сырная прослойка держит всю конструкцию

Твердый сыр натирают на крупной терке, смешивают с измельченным чесноком и небольшим количеством майонеза. Масса должна получиться густой: если переборщить с соусом, она начнет сползать вместе с овощами. Помидоры и огурцы режут тонкими кружками, маслины - пополам.

Собираем настоящий хвост

Баклажаны раскладывают на большом плоском блюде веером: узкие концы смотрят к центру, широкие расходятся наружу. На каждый ломтик кладут помидор, небольшую порцию сырно-чесночной смеси, кружок огурца и половинку маслины. Следующий ряд баклажанов немного перекрывает предыдущий - именно так появляется объем, а отдельные закуски превращаются в настоящий павлиний хвост.

Готовую закуску отправляют в холодильник минимум на 30 минут. За это время слои становятся устойчивее, а чеснок успевает отдать аромат сырной массе. В результате на столе не просто жареные баклажаны с овощами, а целая композиция: каждый ломтик уже является отдельной порцией, поэтому нож, салатная ложка и борьба за красивый первый кусок вообще не нужны.