Фарш больше не замораживаю «кирпичом»: раскатываю в пакете хитрым способом - оттаивает за считанные минуты
Раскатываю фарш тонким пластом - никакого ледяного кома
Возьмите 400-500 г свежего фарша и переложите в плотный пищевой пакет с застёжкой. Выпустите лишний воздух, оставив немного свободного пространства. Затем положите пакет на стол и аккуратно раскатайте скалкой. Должен получиться ровный прямоугольник толщиной около 5-7 мм. Чем тоньше мясной слой, тем быстрее холод или тепло достигает его середины.
Хитрость с линейкой - порции отделяются без хлопот
Перед заморозкой тупым ребром линейки осторожно продавите на пакете несколько линий, разделяя мясной пласт на квадраты. Не прорезайте упаковку. Достаточно сформировать неглубокие бороздки. Положите заготовку на ровную доску и отправьте в морозилку. Когда фарш затвердеет, доску уберите, а плоский пакет поставьте вертикально.
Размораживаю без потери времени
Тонкий пласт оттаивает быстрее большого кома. Для безопасной разморозки переложите пакет в холодильник заранее. Если времени мало, герметичный пакет опустите в холодную воду, меняя её каждые 30 минут. Точное время зависит от толщины и количества мяса. Даже тонкому пласту для полного оттаивания понадобится больше пяти минут. После размораживания в воде фарш нужно сразу приготовить.
В итоге морозилка выглядит аккуратнее, нужную порцию проще отделить, а приготовление ужина больше не начинается с долгого ожидания, пока оттает огромный мясной ком.
