На обычные блины не похожи: пеку эмиратские «Чибаб» - мягкие, дырчатые и пахнут кардамоном

Главная особенность этих блинчиков не толщина, а аромат. Пока тесто стоит в миске, дрожжи делают его живым и пузырчатым, а кардамон с шафраном дают тёплую восточную ноту. Поэтому даже без начинки вкус получается совсем не таким, как у привычных блинов.

На небольшую стопку беру 150 г муки, 240 мл тёплого молока, 1 яйцо, 1 ст. ложку сахара, ½ ч. ложки сухих дрожжей, ½ ч. ложки разрыхлителя, щепотку соли, ½ ч. ложки кардамона и немного шафрана. Ещё понадобится ложка растительного масла для теста.

Сначала даю тесту набрать пузырьки

Шафран растираю пальцами и заливаю небольшим количеством тёплого молока. Через несколько минут соединяю его с остальным молоком, яйцом и маслом.

В другой миске смешиваю муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель, соль и кардамон. Жидкую часть постепенно вливаю в сухую и размешиваю венчиком до гладкого текучего теста. Накрываю миску и оставляю примерно на 30-45 минут.

На сковороде они раскрываются

Хорошо разогретую сковороду слегка смазываю маслом и наливаю тесто небольшими порциями. Блинчик должен быть толще обычного русского блина, но заметно тоньше пышной оладьи.

Через минуту поверхность покрывается мелкими отверстиями, а низ становится золотистым. Тогда переворачиваю и быстро подрумяниваю вторую сторону.

Подаю не со сметаной

Самый простой вариант - полить готовые "Чибаб" мёдом. Ещё вкуснее получается с финиковым сиропом или мягким сливочным сыром: сладость, пряности и лёгкая солоноватость отлично дополняют друг друга.

Есть их лучше сразу со сковороды. В горячем состоянии они особенно мягкие, пахнут кардамоном и легко впитывают мёд. Именно поэтому обычная стопка блинчиков быстро превращается в нечто совсем непривычное.

Ранее мы писали: Как сделать тушёную капусту вкуснее ресторанной: 3 главных секрета - от постной до мясной и Вечером отправляю ряженку со сметаной в холодильник: утром намазываю на хлеб нежный домашний сыр

Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.