Скорлупа слетает с вареного яйца сама: вот что я добавляю в кастрюлю при варке - и это не соль

Казалось бы, что сложного: кастрюля, вода, яйца. Но на деле почти каждая хозяйка знает, как неприятно потом ковыряться с липнущей скорлупой, которая тянет за собой куски белка. Особенно достается тем, кто варит только что купленные яйца: именно они чистятся хуже всего.

Выход есть, и никакой сложной науки в нем нет. Достаточно добавить в процесс два привычных продукта, которые есть на любой кухне, - соль и уксус. Повара говорят, что такой способ не только облегчает чистку, но и делает желток насыщеннее по цвету, а белок нежнее.

Сколько воды и соли

Яйца кладут в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем в воду добавляют одну столовую ложку соли. Делать это нужно до того, как кастрюля отправится на огонь.

Что делать после закипания

Когда вода закипит, огонь убавляют до небольшого. Через 5 минут плиту выключают. Но доставать яйца сразу не стоит: пусть немного постоят в горячей воде.

Пока они доходят, пригодится вторая кастрюля. В нее наливают холодную воду и растворяют одну столовую ложку уксуса. Затем сваренные яйца переносят в этот холодный раствор.

Почему это работает

Пока яйца остывают, уксус вступает в реакцию со скорлупой. Она становится более хрупкой и легко отходит от белка. Поэтому даже самые свежие яйца чистятся без мучений, а скорлупа отваливается буквально целыми кусками.