Огурцы больше не солю в банках неделями: кидаю в пакет с 3 добавками - через 48 часов хрустят, как из дубовой бочки
Три добавки для насыщенного вкуса
На 1 кг небольших огурцов понадобятся:
- Соль - 1 столовая ложка без горки;
- Чеснок - 3-4 зубчика;
- Свежий укроп - 1 небольшой пучок.
Лучше выбирать молодые крепкие огурцы примерно одинакового размера. Переросшие плоды с крупными семенами получаются менее хрустящими.
Готовим без капли рассола
Огурцы тщательно моют, срезают кончики и при желании замачивают в холодной воде на 1-2 часа. Особенно полезен этот приём для плодов, которые успели немного потерять упругость после сбора.
Чеснок нарезают тонкими пластинками, укроп крупно рубят. Огурцы складывают в плотный пищевой пакет, добавляют соль, чеснок и зелень.
Пакет закрывают, оставляя немного свободного места, и несколько раз осторожно встряхивают. Так соль и ароматные добавки распределятся по поверхности овощей.
Для защиты от протекания пакет помещают во второй пакет или в контейнер.
Почему нужно подождать 48 часов
Заготовку сразу убирают в холодильник при температуре не выше 4 °C. В течение первых суток огурцы выделяют собственный сок, в котором постепенно растворяется соль.
Через 24 часа пакет переворачивают и слегка встряхивают. Спустя 48 часов небольшие огурчики приобретают выраженный малосольный вкус, сохраняя плотную мякоть.
Точное время зависит от размера плодов. Крупным огурцам может потребоваться больше времени, а маленькие иногда готовы уже на следующий день.
Как сохранить аппетитный хруст
Не стоит оставлять пакет на двое суток при комнатной температуре. В тепле овощи быстрее размягчаются, а процесс становится менее предсказуемым.
Готовую закуску хранят в холодильнике и желательно съедают в течение 2-3 дней. Это быстрые малосольные огурцы, а не заготовка для длительного хранения.
Всего три добавки, никакой возни с банками - и через 48 часов на столе ароматные огурчики. Они отлично подходят к отварному картофелю, мясу и домашним бутербродам.
