Кабачки да сливочный сыр: делаю закусочный торт - воздушный крем, спелые помидоры и никакой духовки
Закусочный торт из кабачков выглядит как праздничное блюдо, но обходится без сложных приёмов. Для него нужны простые продукты, плита и немного времени.
Что понадобится
Для коржей: 700-750 г кабачков, три яйца, 130-150 г пшеничной муки, чайная ложка разрыхлителя, столько же соли, чёрный перец и 4-5 ложек растительного масла для жарки.
Для начинки: 250 г творожного сыра, 50-70 г густой сметаны (если крем получится плотным), два зубчика чеснока, 10 г укропа, 4-5 помидоров, соль и перец.
Как приготовить коржи
Кабачки натрите на крупной тёрке. Если плоды уже зрелые, сначала снимите кожуру и уберите семена. Посолите массу, подождите 10 минут и как следует отожмите сок: от этого зависит, получится ли тесто плотным.
Вбейте в кабачковую массу яйца, добавьте перец. Муку смешайте с разрыхлителем и вводите порциями. Готовое тесто должно медленно стекать с ложки и не расплываться на сковороде. Попробуйте его и при необходимости досолите.
Разогрейте сковороду диаметром 18-20 см с небольшим количеством масла. Выложите тесто слоем примерно в 5 мм и жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Всего получится 5-6 коржей. Дайте им полностью остыть на решётке или тарелках, иначе крем потечёт.
Крем и сборка
- Смешайте творожный сыр с мелко нарезанными чесноком и укропом. Если масса слишком густая, разведите её сметаной. Добавьте соль и перец.
- Помидоры нарежьте тонкими кружками. У очень сочных удалите семена и промокните ломтики бумажным полотенцем: так слои не размокнут.
- Выкладывайте торт по очереди: корж, тонкий слой крема, помидоры. Верх и бока покройте оставшимся кремом, украсьте зеленью.
Подача и хранение
Уберите торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы слои схватились. Подавайте охлаждённым. Хранить готовое блюдо можно не дольше суток.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
