2 стакана кефира да 4 варёных яйца - и на сковородку: жарю пирожки-«Пухляши» с луком - румяные, нежные, как у бабушки
Любимые бабушкины пирожки можно приготовить гораздо проще: без дрожжей, скалки и лепки. Весь секрет "Пухляшей" - в густом кефирном тесте, куда начинку отправляют сразу. Остаётся вооружиться ложкой и сковородой, чтобы получить целую горку мягких, румяных лепёшек.
Ингредиенты
- Кефир - 2 стакана (400 мл);
- Варёные яйца - 4 шт.;
- Сырые яйца - 2 шт.;
- Мука - 350 г;
- Вода - 50 мл;
- Зелёный лук - большой пучок;
- Сахар - 1 ч. ложка;
- Соль - 1 ч. ложка без горки;
- Сода - ½ ч. ложки;
- Растительное масло - 2 ст. ложки в тесто и немного для жарки.
Секрет нежной основы
Кефир разбавляют водой и прогревают примерно до 40 градусов. Сырые яйца отдельно соединяют с солью и сахаром, после чего вливают кисломолочную смесь.
Муку подсыпают порциями, добиваясь консистенции густой сметаны. Затем вмешивают соду и две ложки масла. Долго взбивать массу не требуется - достаточно убрать мучные комочки.
Начинка без отдельной лепки
Четыре сваренных вкрутую яйца измельчают ножом, а зелёные перья нарезают тонкими колечками. Оба ингредиента добавляют в общую миску и бережно распределяют по тесту.
Получается необычная основа: в каждой порции уже есть и мягкий мякиш, и ароматная начинка. Ничего раскатывать и защипывать не придётся.
Пышность на обычной сковороде
На умеренно разогретую сковороду наливают немного масла. Густую массу выкладывают ложкой, формируя небольшие округлые пирожки.
Подрумянивают с обеих сторон примерно по 3-4 минуты, регулируя нагрев, чтобы середина полностью пропеклась. Готовые "Пухляши" перекладывают на тарелку и подают со сметаной.
Благодаря кефиру тесто получается мягким и пористым, а яйца с зелёным луком придают домашний вкус. Особенно хороши такие пирожки прямо со сковороды, пока корочка ещё слегка похрустывает, сообщает leplants.ru.
