Форма для пельменей больше не нужна: слепила сотню за 15 минут без долгой возни с тестом
Как быстро лепить пельмени без пельменницы
Домашние пельмени любят многие, но сама лепка обычно отнимает много времени. Есть способ ускорить процесс без пельменницы и без отдельного защипывания каждого кружка.
Суть в том, что начинку выкладывают сразу на большой пласт теста, накрывают вторым, а готовые пельмени вырезают обычным стаканом с тонким краем.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука - 500-600 г
- Яйцо - 1 шт.
- Вода - 250 мл
- Растительное масло - 1-2 ст. л.
- Соль - щепотка
Для начинки:
- Мясной фарш
- Репчатый лук
- Соль
- Чёрный перец
Готовим тесто
Тесто замешивают до эластичности и вымешивают около 10-15 минут. Затем накрывают плёнкой и оставляют при комнатной температуре минимум на 30 минут.
Фарш должен быть достаточно плотным, без лишней жидкости. Для быстрой работы его можно переложить в кондитерский мешок или плотный пакет со срезанным уголком.
Раскатываем два пласта
Тесто делят на две части и раскатывают в пласты толщиной около 1,5-2 мм. Первый кладут на присыпанный мукой стол.
Сверху рядами выкладывают небольшие порции фарша, оставляя между ними примерно 4-5 см.
Вырезаем пельмени
Начинку накрывают вторым пластом теста и слегка прижимают между порциями фарша, чтобы убрать лишний воздух.
Затем стаканом с тонкими краями накрывают каждый холмик с начинкой, прижимают и слегка проворачивают. Край стакана одновременно вырезает заготовку и прижимает два слоя теста друг к другу.
Используем обрезки
Оставшееся тесто собирают в комок, накрывают плёнкой и оставляют примерно на 5 минут. После этого его снова раскатывают и используют для следующей партии.
Что в итоге
Такой способ позволяет отказаться от отдельного вырезания кружков и ручного защипывания каждого пельменя. Скорость зависит от навыка, количества теста и того, насколько заранее подготовлена начинка.
Главное - хорошо вымесить тесто и не делать фарш слишком влажным, чтобы края нормально соединялись и не расходились при варке, пишет progorodnn.
