2 картошки и 1 ложка сметаны - через 20 минут чаевничаем с горой золотистых лепёшек: пышные нежнятинки получаются вкуснее хачапури

Иногда для вкусной домашней выпечки не нужны ни духовка, ни сложное тесто. Достаточно двух обычных картофелин, ложки сметаны и нескольких простых продуктов из холодильника. Из них получаются удивительно нежные лепёшки с золотистой корочкой и мягкой сырной серединкой.

По вкусу они напоминают что-то среднее между картофельными оладьями и хачапури. Снаружи аппетитно поджаренные, внутри пышные и сочные. Особенно хороши горячими, когда сыр ещё слегка тянется.

Что понадобится для картофельных лепёшек

На 8-10 небольших штук:

• картофель - 2 средние штуки (около 300 г);
• сметана - 1 ст. л.;
• яйцо - 1 шт.;
• твёрдый сыр - 70 г;
• пшеничная мука - 3-4 ст. л.;
• разрыхлитель - ½ ч. л.;
• соль - ½ ч. л.;
• чёрный перец - по вкусу;
• растительное масло - для жарки.

Для более выразительного аромата можно добавить немного свежего укропа или зелёного лука.

Как замесить нежное тесто за 5 минут

Сырой картофель очищают и натирают на мелкой тёрке. Выделившийся сок слегка отжимают, чтобы тесто не получилось водянистым.

Добавляют столовую ложку сметаны и перемешивают. Она придаёт картофельной основе приятную сливочную нотку и помогает замедлить потемнение тёртого картофеля.

Затем разбивают яйцо, всыпают соль, перец и натёртый сыр. Добавляют три ложки муки, смешанной с разрыхлителем, и тщательно перемешивают.

Должна получиться густая, вязкая масса, которая держится на ложке. Если картофель слишком сочный, добавляют ещё немного муки.

Жарим до золотистой корочки

Сковороду разогревают на среднем огне и наливают немного растительного масла.

Картофельную массу выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие круглые лепёшки толщиной около 1 см. Слегка разравнивают поверхность.

Жарят под крышкой примерно 3-4 минуты с одной стороны. Затем переворачивают и готовят ещё 3-4 минуты до румяной корочки и полного приготовления картофеля внутри.

Готовые лепёшки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Пока жарится следующая партия, первые уже можно подавать к столу.

Подавать картофельные лепёшки лучше горячими, со сметаной или натуральным йогуртом с зеленью.

Всего две картофелины превращаются в целую тарелку ароматной домашней выпечки. Хрустящие края, нежная картофельно-сырная серединка и насыщенный сливочный вкус делают эти лепёшки отличной заменой привычным перекусам. А главное - никаких дрожжей, ожидания и возни с раскаткой теста.