Капусту не тушу и не жарю: нарезаю толстыми стейками и отправляю в духовку

Ингредиенты для капустных стейков

Для приготовления понадобится небольшой плотный кочан белокочанной капусты весом около 1-1,2 кг.

Белокочанная капуста - 1 кочан;
Твёрдый сыр - 120-150 г;
Сметана - 3 ст. л.;
Чеснок - 2 зубчика;
Растительное масло - 2 ст. л.;
Сладкая паприка - 1 ч. л.;
Соль и чёрный перец - по вкусу;
Свежая зелень - для подачи.

При желании в сметанную смесь можно добавить половину чайной ложки горчицы. Она придаст сырной корочке лёгкую пикантность.

Толстые круги вместо привычной соломки

Кочан очищают от повреждённых верхних листьев, моют и обсушивают. Затем острым ножом разрезают поперёк на круги толщиной примерно 2-3 см. Кочерыжку полностью удалять не нужно: она помогает удерживать листья вместе, чтобы стейки не распадались при приготовлении. Противень застилают пергаментом, смазывают небольшим количеством масла и раскладывают капустные круги в один слой. Каждый слегка смазывают маслом, посыпают солью, перцем и паприкой.

Нежная капуста под сырной шапочкой

Духовку разогревают до 190 градусов. Противень с капустой отправляют внутрь примерно на 25-35 минут. За это время листья должны заметно размягчиться, а края - слегка подрумяниться. Пока капуста запекается, готовят заливку. Сыр натирают на крупной тёрке, чеснок пропускают через пресс и смешивают со сметаной. Когда капустные круги станут почти мягкими, на каждый выкладывают порцию сырной смеси. Противень возвращают в духовку ещё на 10-15 минут, пока сверху не появится аппетитная золотистая корочка. Готовность удобно проверять ножом: он должен легко проходить через толстую часть капустного стейка. Если кочан попался особенно плотный, время запекания немного увеличивают.

Золотая корочка и сочные слои внутри

Готовые стейки выглядят необычно: вместо привычной капустной соломки на тарелке лежат большие румяные круги с нежной серединкой. Сыр образует ароматную корочку, сметана добавляет сливочную мягкость, а чеснок и паприка делают вкус выразительнее. Подавать такую капусту лучше горячей, посыпав свежей зеленью. Она хороша как самостоятельное овощное блюдо, а также в качестве гарнира к курице, мясу или рыбе.