Минтай беру килограммами: кусочки в пряном маринаде с золотистой корочкой
Минтай по праву считается одной из самых бюджетных рыб, но при правильной готовке он выходит сытным и ароматным. Такое блюдо уместно и на семейном ужине, и на праздничном столе.
Для приготовления понадобится:
- минтай - 2 кг, соль - 1 ч. л.,
- розмарин - ⅓ ч. л., паприка - 1 ч. л.,
- базилик - ½ ч. л., соевый соус - 2 ст. л.,
- молотый чёрный перец по вкусу, р
- астительное масло - 2 ст. л.
- для маринада и немного для жарки, мука для панировки. Лимонный сок нужен по желанию, для подачи.
Сначала рыбу полностью размораживают, чистят и режут на порционные куски размером 3-4 см. Затем каждый кусочек тщательно промакивают бумажными полотенцами: чем суше рыба, тем лучше получится корочка.
Для маринада соединяют соевый соус, растительное масло, розмарин, паприку, базилик и перец. Соль добавляют осторожно, ведь соевый соус уже достаточно солёный. Этой смесью обмазывают минтай и отправляют в холодильник на 30-40 минут, чтобы мякоть пропиталась специями.
После маринования кусочки обваливают в муке и стряхивают излишки. Заготовки оставляют на 5-7 минут, чтобы мука схватилась и не осыпалась на сковороде.
Жарят рыбу на хорошо разогретом масле, выкладывая небольшими порциями. На каждую сторону уходит примерно 4-5 минут: за это время появляется румяная корочка, а мякоть прожаривается до готовности. Готовые кусочки перекладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подают минтай горячим. Если хочется свежести, рыбу слегка сбрызгивают лимонным соком.
Есть и небольшая хитрость: переворачивать кусочки раньше времени не стоит. Когда корочка успеет схватиться, рыба легко отойдёт от сковороды и сохранит форму.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
