Жарю яблочные пышки: из 2 яблок получается целая гора румяных нежнятинок, пухлых, как пончики

Два яблока и простые продукты для теста

Особенность этих пышек в том, что яблоки не нарезают крупными кусочками, а натирают на тёрке. Благодаря этому фруктовая мякоть равномерно распределяется в тесте, делает его сочнее и придаёт лёгкую естественную сладость.

Ингредиенты:

Яблоки - 2 средних (около 300 г).
Кефир - 200 мл.
Яйцо - 1 шт.
Пшеничная мука - 220-250 г.
Сахар - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л. с небольшой горкой (около 5 г).
Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию.
Соль - щепотка.
Растительное масло - для жарки.

Из такого количества продуктов получится примерно 14-18 небольших пышек, в зависимости от их размера.

Тёртые яблоки вместо крупных кусочков

Яблоки моют, при необходимости очищают от кожуры и удаляют сердцевину. Затем натирают на крупной тёрке. Если плоды очень сочные, натёртую массу слегка отжимают, но не досуха. Немного яблочного сока должно остаться - именно он придаёт готовым пышкам приятную влажность и нежность. Для рецепта подходят как сладкие, так и кисло-сладкие яблоки. Особенно ароматными пышки получаются с плодами, у которых выраженный фруктовый вкус.

Густое тесто для пухлых пышек

В глубокую миску разбивают яйцо, добавляют сахар, соль и ванильный сахар. Всё перемешивают венчиком, затем вливают кефир комнатной температуры. Отдельно соединяют муку с разрыхлителем. Сухую смесь постепенно добавляют к жидким ингредиентам, размешивая до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым - заметно гуще, чем для обычных тонких оладий. Оно медленно сползает с ложки, а не льётся струйкой.

Затем добавляют тёртые яблоки, аккуратно перемешивают и оставляют массу на 5 минут. Если яблоки выделили много сока и тесто стало жидким, можно добавить ещё немного муки.

Золотистая корочка на сковороде

В сковороде разогревают небольшое количество растительного масла. Огонь делают умеренным, ближе к слабому, чтобы толстенькие пышки успевали пропечься внутри. Тесто выкладывают столовой ложкой небольшими порциями. Каждую слегка округляют, стараясь сохранить высоту около 1,5-2 см. Жарят примерно 3-4 минуты с одной стороны, пока снизу не появится красивая золотистая корочка. Затем аккуратно переворачивают лопаткой и готовят ещё 3-4 минуты.

Если пышки получаются особенно толстыми, сковороду можно ненадолго накрыть крышкой. Важно, чтобы внутри не оставалось сырого теста. Первую готовую пышку удобно разломить и проверить серединку. Готовые изделия перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Пухлые, румяные и с яблочным ароматом

Яблочные пышки получаются толстыми, слегка неровными, с красивыми поджаристыми боками. Внутри - нежная пористая мякоть с мелкими яблочными волокнами, а снаружи - тонкая румяная корочка. Особенно хороши они сразу после сковороды, пока ещё тёплые. Яблоки придают тесту приятный вкус, поэтому такие пышки можно есть даже без варенья, сметаны и каких-либо добавок. Но никто не отменял и привычную подачу. К ним отлично подходят густая сметана, домашнее яблочное варенье, ягодный джем, мёд или немного сахарной пудры. Для завтрака можно поставить рядом чашку горячего чая или кофе.