Рис в плов больше не сыплю: беру 1 стакан «золотой» крупы - зёрнышко к зёрнышку, аромат на весь дом, будто в узбекской чайхане

Плов можно приготовить и без риса. Попробуйте заменить его булгуром - золотистой пшеничной крупой с лёгким ореховым вкусом. Она хорошо впитывает мясной сок и аромат специй, а при правильных пропорциях остаётся рассыпчатой.

Что понадобится

На 3-4 порции возьмите:

• Крупный булгур - 1 стакан (200 мл).
• Куриные бёдра без кости - 400 г.
• Морковь и лук - по 1 шт.
• Чеснок - 1 головка.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Горячая вода - около 2 стаканов.
• Зира - 1 ч. л., паприка, соль и перец - по вкусу.

Как приготовить плов из булгура

1. Нарежьте курицу кусочками и обжарьте в глубокой сковороде до румяности - около 7 минут.
2. Добавьте лук, через 3 минуты - морковь соломкой. Готовьте ещё 5 минут.
3. Всыпьте зиру, паприку и сухой булгур. Обжаривайте всё вместе 2 минуты, помешивая.
4. Влейте горячую воду, посолите и положите в центр головку чеснока.
5. Накройте крышкой и томите на слабом огне 15-20 минут, пока жидкость не впитается, а курица полностью не приготовится.
6. Затем выключите плиту и оставьте плов под крышкой ещё на 10 минут. Перед подачей осторожно разрыхлите крупу вилкой.

На заметку: секрет рассыпчатого булгура

Выбирайте именно крупный булгур, а не мелкую крупу для каш. После добавления воды не перемешивайте плов. И обязательно сверяйте пропорции с упаковкой: разным видам булгура может требоваться разное количество жидкости.

Результат радует: зёрнышки сохраняют форму, курица получается сочной, а морковь и зира наполняют кухню аппетитным ароматом. Простой способ разнообразить привычный ужин!