Забудьте про канапе и тарталетки на Новый год: сочные куриные кексы с ананасом за 12 минут - новый хит застолий
Снаружи мини-кекс, внутри - сочное куриное филе с кусочками консервированного ананаса и шапочкой из творожного сыра. Такая порционная закуска решает сразу 2 задачи - наряжает праздничный стол и избавляет от многочасовой возни с большими салатами. Ещё один плюс в копилку блюда - главных ингредиентов тут всего 3, и все они найдутся в любом супермаркете.
Куриные корзиночки с ананасом - находка для тех, кто устал от сладкой выпечки на фуршетах. Закуска на Новый год выходит нежной, с лёгкой кислинкой и ореховым хрустом, а с рецептом справится даже начинающий кулинар.
Что понадобится на 12 порций
Возьмите 370 граммов куриного филе, 4 кольца консервированного ананаса и 7 столовых ложек творожного сыра - одна уйдёт в фарш, остальное достанется украшению.
Соль берите по вкусу, а для смазывания формочек пригодится растительное масло. Орехи подойдут любые - грецкие, миндаль или кешью.
Как испечь корзиночки
Проверните куриное филе в мясорубке или измельчите блендером вместе со столовой ложкой творожного сыра и щепоткой соли. Фарш выйдет пластичным и не станет рассыпаться.
Смажьте ячейки для кексов маслом, распределите фарш по формочкам и вылепите дно с бортиками. Пеките при 200 градусах 12-15 минут, пока курица не пропечётся целиком. Дайте заготовкам остыть, иначе сыр потечёт.
Ананасовые кольца нарежьте кубиками и разложите по остывшим корзиночкам. Оставшийся сыр переложите в кондитерский мешок и отсадите пышные шапочки поверх ананаса. Если масса выйдет густой, разведите её ложкой молока. Завершите сборку щедрой посыпкой из дроблёных орехов.
Как подать и сколько хранить
Разложите корзиночки на большом блюде с зеленью и сервируйте каждой гостю отдельной. Подавайте угощение тёплым или холодным - при комнатной температуре оно держит форму около двух часов, что удобно для длинных застолий. Остатки переложите в контейнер с крышкой и съешьте в течение суток.
Хозяйкам на заметку
Формируйте дно и стенки заготовок одинаковой толщины, без просветов. Так они равномернее пропекутся и будут лучше держать начинку.
Собирайте корзиночки максимум за час до подачи - сыр сохранит форму шапочек, а ананас не успеет пустить сок.
Вместо филе курицы смело берите индейку, вкус станет мягче, а калорийность снизится.
Для пикантности капните каплю соуса чили в творожный сыр, а для румяной корочки добавьте в фарш ложку тёртого пармезана.
Личный опыт
Автор приготовила корзиночки накануне семейного застолья и отмечает, что фарш лучше рубить блендером в 2 захода - тогда кусочки выходят однородными, а бортики лепятся ровнее. Порции ушли со стола в первые 10 минут, и домочадцы попросили испечь добавку на следующий день.
