Больше не варю свеклу для салатов - готовлю по ресторанному способу, получается слаще и вкуснее

Свёкла - обязательный ингредиент многих любимых салатов, но её приготовление часто отнимает немало времени. Сначала приходится долго варить корнеплоды, затем ждать, пока они остынут, и только после этого приступать к нарезке. Однако есть более интересный способ, который давно используют профессиональные повара. Вместо кастрюли они отправляют овощи в духовку, благодаря чему вкус получается более насыщенным, а мякоть не набирает лишнюю воду.

Почему свёклу лучше запекать, а не варить

При обычной варке овощ контактирует с большим количеством воды, поэтому часть растворимых вкусовых веществ переходит в отвар. При запекании этого практически не происходит, и естественная сладость свёклы ощущается ярче. Кроме того, мякоть получается плотной, не разваливается при нарезке и хорошо держит форму в готовом салате.

Такой способ особенно удобен для винегрета, селёдки под шубой и других закусок, где важно сохранить аккуратные кусочки овощей. Свёкла не делает остальные ингредиенты водянистыми, а салат получается более аппетитным.

Как запечь свёклу в духовке

Для приготовления понадобятся всего два ингредиента:

• Свёкла - 500 г.
• Растительное масло - 1 ст. ложка.

Корнеплоды тщательно моют, очищают от кожуры и нарезают половинками или четвертинками. Чем крупнее кусочки, тем больше времени потребуется для приготовления. Подготовленную свёклу перекладывают в форму для запекания, добавляют растительное масло и хорошо перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем.

Сколько времени готовить свёклу

Духовку предварительно разогревают до 180 градусов. Форму со свёклой отправляют внутрь примерно на 40 минут, а затем проверяют готовность деревянной шпажкой или ножом. Если мякоть легко прокалывается, овощ можно доставать, а если внутри ещё чувствуется твёрдость, приготовление продолжают до мягкости.

Готовую свёклу оставляют остывать, после чего нарезают или натирают для салата. В результате получается ароматный, сладковатый овощ с плотной мякотью, который отлично подходит для домашних заготовок и праздничных блюд. После такого способа приготовления возвращаться к привычной кастрюле уже совсем не хочется.

Статья подготовлена на основании материала vladday.ru.