250 г печенья + 500 г сливочного сыра: собираю чизкейк «Сникерс» без выпечки - в разы лучше, чем в дорогих кондитерских

Сочетание шоколада, карамели и жареного арахиса давно стало беспроигрышным вариантом для сладкоежек. А если соединить эти вкусы с нежным сливочным кремом и хрустящей песочной основой, получится настоящий праздничный десерт. Такой чизкейк собирается без духовки, а после охлаждения легко нарезается красивыми кусочками.

Основа и нежная начинка

Для приготовления понадобится разъёмная форма диаметром 20-22 см. Печенье измельчают в мелкую крошку, соединяют с растопленным сливочным маслом и щепоткой соли. Массу распределяют по дну формы, хорошо утрамбовывают ложкой и отправляют в холодильник на 15-20 минут.

Ингредиенты для основы:

• песочное печенье - 250 г;
• сливочное масло - 100 г;
• соль - 1 щепотка.

Для крема:

• сливочный творожный сыр - 500 г;
• сливки жирностью 33% - 200 мл;
• сахарная пудра - 120 г;
• ванильный экстракт - 1 ч. л.

Холодные сливки взбивают с сахарной пудрой до устойчивой пышной массы. Отдельно размягчённый до кремовой консистенции сыр смешивают с ванилью. Затем обе заготовки осторожно соединяют лопаткой, сохраняя воздушность крема.

Карамель, арахис и шоколадный верх

Для характерного вкуса понадобятся:

• густая карамель - 150 г;
• обжаренный арахис - 100 г;
• шоколад - 150 г;
• нуга или мягкий ирис - 50 г.

На охлаждённую основу выкладывают половину сливочного крема. Сверху распределяют карамель, измельчённый арахис и небольшие кусочки нуги. Вторую половину крема аккуратно разравнивают по поверхности.

Форму накрывают пищевой плёнкой и убирают в холодильник минимум на 6 часов, лучше на всю ночь. За это время начинка уплотняется, а слои приобретают устойчивую текстуру.

Шоколад растапливают на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Готовую глазурь распределяют по поверхности застывшего чизкейка и возвращают десерт в холодильник ещё на 20-30 минут.

Два секрета красивого разреза

Арахис лучше предварительно прогреть на сухой сковороде: так его аромат станет выразительнее, а орехи сохранят приятный хруст. Карамель выбирают густую, чтобы она оставалась отдельным слоем и не смешивалась с кремом.

Перед нарезкой нож опускают в горячую воду и вытирают насухо. Тогда шоколадная корочка не будет крошиться, а каждый кусочек получится с красивыми ровными слоями. Готовый чизкейк хранят в холодильнике в закрытом контейнере до 3 суток, сообщает kulina.ru.