По вкусу и пользе не уступают рыбе - в разы дешевле: множество полезных веществ - железо, йод, кальций, цинк

При планировании приготовления различных блюд многие обращают внимание на шампиньоны, которые представлены в разных вариантах: замороженные, консервированные, нарезанные и целые, а также маринованные и в соусах с приправами. В супермаркетах и на популярных интернет-площадках наблюдается широкий выбор этих грибов. О том, почему шампиньоны стали так популярны и безопасно ли употреблять потемневшие экземпляры, рассказывает наш эксперт, руководитель Центра здоровья Артёма, Елена Ворончук.

Шампиньоны, которые ранее считались деликатесом, теперь доступны каждому, отмечает Елена Вильгельмовна. Эти грибы часто включают в диеты для похудения благодаря их полезным свойствам и низкой калорийности.

Их можно употреблять даже в сыром виде, так как они богаты витаминами, железом, йодом, кальцием и цинком. Интересно, что содержание фосфора в шампиньонах сопоставимо с рыбными продуктами. Фосфор активирует обменные процессы в организме, способствуя регуляции нервной системы и укреплению зубной эмали.

Диетологи рекомендуют включать шампиньоны в рацион тем, кто испытывает умственные нагрузки, ведь они содержат витамины группы B, E и D, а также биотин и линолевую и пантотеновую кислоты.

Этот продукт также обеспечивает необходимым для здоровья натрием, поддерживающим работу почек и нерво-мышечную активность. Блюда с шампиньонами помогают уменьшить холестериновые бляшки, нормализуют уровень сахара в крови и способствуют улучшению состояния нервной системы и мозга. Они являются отличным источником растительного белка, что делает их идеальным выбором для вегетарианцев и веганов.

Многие домохозяйки интересуются безопасностью потемневших шампиньонов. По словам нашего эксперта, потемнение происходит из-за окислительных процессов. Чтобы проверить свежесть гриба, достаточно его разрезать: если он сохраняет упругость и белый цвет внутри, его можно использовать. При покупке важно обратить внимание на целостность пленки, соединяющей шляпку и ножку. Шампиньоны могут храниться в холодильнике до пяти дней, но необходимо периодически проверять их состояние на предмет влаги.

Слово «шампиньон» с французского переводится как «гриб». Именно во Франции этот вид грибов начал массовое разведение, и из-за этого их часто называли французскими грибами. Шампиньоны можно запекать, жарить, добавлять в салаты и закуски. Они отлично сочетаются с овощами, мясом, сыром и куриными яйцами, благодаря чему искусная хозяйка может создать из них настоящую изюминку для праздничного стола.