Помидоры заготавливаю «по-ленивому»: пакет + морозилка - и никаких банок, уксуса и тазов с кипятком

Когда остаётся ящик спелых помидоров, необязательно доставать банки и кипятить маринад. Самый простой запас на зиму получается в морозилке: томаты нарезают, раскладывают по пакетам и убирают на холод. Ни уксус, ни соль, ни сахар не нужны.

После оттаивания мякоть становится мягкой. Поэтому помидоры лучше сразу готовить для супов, соусов, рагу и подлив, а не для свежих салатов.

Какие плоды оставить на зиму

Подойдут спелые, мясистые помидоры без плесени и гнили. Небольшие плотные томаты можно морозить целиком, крупные удобнее нарезать.

Плоды промывают под проточной водой, вырезают место крепления плодоножки и тщательно обсушивают. Лишняя влага превращается в лёд и склеивает кусочки.

Пакет вместо стеклянной банки

Для борща нарежьте томаты кубиками по 1-2 см, для пиццы - кружочками, для рагу - крупными дольками. Разложите нарезку одним слоем на доске с пергаментом.

Подержите в морозилке примерно два часа до затвердевания, затем пересыпьте в плотные пакеты для заморозки. Так можно достать горсть помидоров, а не откалывать ледяную глыбу.

Маленькие порции экономят место

Разложите по 200-300 г, выпустите из пакетов воздух и плотно закройте. Придайте упаковкам плоскую форму: тонкие пласты удобно складывать друг на друга.

Напишите дату и назначение. Для сохранения качества держите томаты при температуре минус 18 градусов или ниже.

Как использовать без разморозки

Замороженные кусочки отправляют прямо в горячий борщ, тушёное мясо или овощную подливу. На сковороде они быстро отдадут сок и заменят часть свежих помидоров.

Для соуса можно измельчить томаты в пюре и заморозить его небольшими порциями в подходящих ёмкостях.

Мнение автора

Пакет и морозилка избавляют от возни с закатками, но не сохраняют упругость свежего плода. Зато зимой под рукой будет ароматная томатная основа без уксуса и лишних добавок. Главное - не размораживать и не замораживать одну порцию повторно.