Вместо надоевшей «Шубы» готовлю рубиновые рулетики: внутри любимая начинка - на столе выглядят шикарно

В этот раз можно поступить интереснее и приготовить небольшие рубиновые рулетики. Внутри будет знакомая начинка из сельди, картофеля, моркови и яйца, а снаружи - тонкая свекольная оболочка.

Что понадобится для необычной "Шубы"

На праздничную тарелку закуски подготовьте:

• Свёкла - 2 средние штуки.
• Слабосолёная сельдь - 150 г.
• Картофель - 2 небольшие штуки.
• Морковь - 1 штука.
• Яйца - 2 штуки.
• Майонез - 2 ст. л.
• Укроп - несколько веточек.

Овощи и яйца заранее приготовьте до готовности и полностью остудите. Для рулетиков особенно важно выбрать свёклу правильной формы: округлые крупные корнеплоды удобнее нарезать широкими пластинками.

1. Готовлю начинку без привычных слоёв

Картофель, морковь и яйца натрите на мелкой тёрке. Соедините их в миске, добавьте майонез и осторожно перемешайте до получения достаточно густой массы.

Филе сельди проверьте на наличие косточек и нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Рыбу лучше не смешивать с овощами, а класть в центр каждого рулетика, чтобы начинка сохраняла выразительный вкус.

Лайфхак: не добавляйте весь майонез сразу. Начинка должна держать форму на ложке, иначе рулетики начнут расползаться при подаче.

2. Делаю тонкую рубиновую оболочку

Главный секрет этой закуски - свёкла заменяет привычные внешние слои салата. Очищенный варёный или запечённый корнеплод нарежьте широкими тонкими пластинками при помощи овощерезки или острого ножа.

Ломтики должны оставаться гибкими и не ломаться при сворачивании. Если пластинки получились маленькими, их можно уложить слегка внахлёст, формируя основу подходящей ширины.

Лайфхак: запеките свёклу вместо варки и полностью охладите перед нарезкой. Затем промокните пластинки салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу и облегчить сборку.

3. Сворачиваю рулетики с селёдкой

Разложите ломтики свёклы на доске, положите немного овощной начинки и добавьте в середину кусочек сельди. Осторожно сверните пластинку так, чтобы начинка оказалась внутри, а края немного перекрывали друг друга.

При необходимости закрепите рулетики небольшими шпажками. Слишком много начинки класть не стоит, иначе оболочка может разойтись.

4. Подаю вместо привычной салатницы

Готовые рулетики разложите на белом плоском блюде, оставляя между ними небольшие промежутки. Добавьте веточки укропа и по желанию украсьте маленькими каплями майонеза.

Яркая свёкла красиво контрастирует с зеленью, поэтому дополнительные украшения практически не нужны. Закуска выглядит нарядно даже без сложного оформления.

Лайфхак: перед подачей охладите рулетики около 30 минут в закрытом контейнере. Начинка станет плотнее, а сами порции будет удобнее перекладывать на тарелки.

Почему такая "Шуба" удобнее на праздничном столе

Порционные рулетики не приходится разрезать и перекладывать из общей салатницы. Гости могут взять отдельную закуску, а оформление блюда останется аккуратным в течение застолья.

Готовить рулетики лучше незадолго до праздника и хранить в холодильнике при температуре не выше 4 градусов. На столе не оставляйте их надолго, поскольку в составе есть рыба, яйца и майонез.

Вкус знакомой "Селёдки под шубой" сохраняется, хотя привычных слоёв здесь уже нет. Тонкая свёкла, нежная овощная начинка и кусочек сельди превращаются в необычную закуску, которая хорошо впишется в новогоднее меню. Такой вариант особенно пригодится, если хочется удивить гостей красивой подачей без дорогих продуктов.

Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru

"Мне нравится идея превратить привычную "Селёдку под шубой" в небольшие порционные рулетики, которые удобно брать с общего блюда. Для праздничного стола я бы выбрала крупную запечённую свёклу, чтобы получить широкие пластинки и аккуратно завернуть в них начинку".