Вместо обычного манника пеку турецкий ревани: заливаю горячий пирог холодным сиропом - ложка утопает в сочном золотистом мякише

Многие хозяйки любят обычный манник: продукты доступные, тесто готовится быстро, а результат почти всегда радует. Но иногда хочется чего-то нового. Тогда стоит попробовать турецкий ревани - нежный манный пирог с лимонной пропиткой. С виду он напоминает привычную выпечку, а на вкус получается почти как настоящий сочный торт.

Простые продукты для турецкого ревани

Для теста понадобятся:

• Манная крупа - 1 стакан (160 г).
• Пшеничная мука - 1 стакан (130 г).
• Натуральный йогурт без добавок - 1 стакан (200 г).
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 100 г.
• Растительное масло без запаха - 100 мл.
• Разрыхлитель - 10 г.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для сиропа:

• Вода - 400 мл.
• Сахар - 250 г.
• Лимонный сок - 2 ст. л.

Стакан для сухих ингредиентов - объёмом 200 мл. Для выпечки подойдёт форма примерно 20 × 25 см.

Лимонный сироп для сочной пропитки

Главная особенность ревани - сладкий сироп, которым пропитывают готовый пирог. Именно он делает мякиш влажным и нежным. Сначала в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и ставят на средний огонь. После закипания смесь варят 8-10 минут, периодически помешивая до растворения сахара. Затем вливают лимонный сок, держат на огне ещё минуту и снимают кастрюлю с плиты. Сироп необходимо полностью остудить. Пока он охлаждается, можно заняться тестом.

Воздушное тесто с манной крупой

Яйца соединяют с сахаром и взбивают миксером 3-4 минуты, пока масса не станет светлой и пышной. Добавляют йогурт, растительное масло и ванильный сахар. Перемешивают до однородности. Отдельно соединяют манку, просеянную муку и разрыхлитель. Сухую смесь постепенно вводят в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто получается густоватым, но льющимся. Его оставляют на 10 минут, чтобы манка немного набухла.

Золотистый пирог в духовке

Форму смазывают небольшим количеством масла и выливают подготовленное тесто. Выпекают ревани в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 30-35 минут. Верх должен стать золотистым, а деревянная шпажка выходить из середины без сырого теста. Готовый пирог достают из духовки и прямо в форме разрезают на квадраты или ромбы.

Холодный сироп для горячего ревани

Самый интересный момент - пропитка. Пока пирог ещё горячий, его постепенно поливают полностью остывшим лимонным сиропом. Лучше делать это в несколько приёмов, распределяя жидкость по всей поверхности и особенно по линиям разрезов.

Не стоит пугаться количества сиропа: манный мякиш постепенно впитывает влагу. Однако если жидкость остаётся на поверхности, нужно дать ей впитаться, прежде чем добавлять следующую порцию. Ревани оставляют минимум на 2-3 часа. За это время пирог становится мягким, влажным и приобретает насыщенный лимонный аромат.

Нежный десерт к зимнему чаепитию

Турецкий ревани удобно готовить заранее: после пропитки он становится ещё вкуснее. Пирог хорошо держит форму, красиво режется на порции и подходит даже для праздничного стола. В отличие от обычного рассыпчатого манника, у ревани влажная, почти кремовая текстура. Каждый кусочек буквально пропитан сладким сиропом с лёгкой лимонной кислинкой.

Остатки десерта лучше хранить в закрытом контейнере в холодильнике и доставать незадолго до чаепития.