Варю цукаты из тыквы: 3 кг тыквы - и готов целый контейнер янтарных лакомств

Цукаты из тыквы долго казались хозяйке сложным и затяжным делом. Но после первой пробы половина урожая ушла именно на них. Теперь яркие ароматные кусочки с легкой кислинкой подают к чаю вместо конфет.

Рецепт выигрывает по трем пунктам: вкусно, без красителей и консервантов, а работы немного - основное делает время.

Ингредиенты

На 1 кг очищенной тыквы берут 500 г сахара и полчайной ложки лимонной кислоты. Для 3 кг тыквы понадобится 1,5 кг сахара и 1,5 ч. л. кислоты.

Как приготовить цукаты в домашних условиях

Тыкву режут на дольки, убирают семена и кожуру, затем нарезают ломтиками толщиной 5-7 мм. Кусочки пересыпают сахаром и оставляют на 3-4 часа (или на ночь), пока не выделится сок. Если тыква сухая и жидкости мало, добавляют около 200 мл воды.

После этого всыпают лимонную кислоту, доводят до кипения и варят на среднем огне 5 минут. Затем выключают и дают настояться 3-4 часа. Такой цикл повторяют четыре раза, пробуя кусочки по ходу дела. В конце ломтики становятся прозрачными.

Тыкву откидывают на дуршлаг, дают стечь сиропу и выкладывают на поддоны сушилки, оставляя промежутки. При 65 градусах сушка занимает чуть больше суток. Готовые цукаты не липнут к рукам и не слипаются между собой. Хранят их в плотно закрытом контейнере, чтобы не отсырели.

Полезные советы

Лучше брать сладкую мускатную тыкву: вкус получится насыщеннее. Ломтики режут одной толщины, чтобы они одинаково проварились и высохли. Сахара можно положить меньше, но хранятся такие цукаты хуже. Кислоту добавляют понемногу. Без сушилки подойдет духовка при 80-90 градусах с приоткрытой дверцей, только сушить придется дольше. Сироп не выливают: он пригодится для пропитки бисквитов и в компотах.

С чем подавать

Цукаты кладут в кексы и печенье, добавляют в творог или кашу вместо сахара, а еще едят просто так, как полезный перекус.