Смешиваю тыквенное пюре с яйцами и миксер не достаю: нежный кекс с орехами - мягкий и с ароматом корицы
Как приготовить тыквенный кекс с орехами и корицей
Тыква в выпечке даёт мягкий мякиш и естественную влажность, а корица и орехи делают вкус более насыщенным. Для этого кекса не нужен миксер: достаточно венчика и обычной лопатки.
Главное - использовать густое тыквенное пюре. Слишком жидкое лучше заранее откинуть на сито, чтобы тесто не получилось тяжёлым.
Ингредиенты
- Тыквенное пюре - 200 г
- Пшеничная мука - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Растительное масло без запаха - 80 мл
- Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
- Молотая корица - 1 ч. л.
- Грецкие орехи - 60 г
- Соль - щепотка
- Апельсиновая цедра - по желанию
Готовим пюре
Для 200 г пюре понадобится примерно 300-350 г очищенной тыквы. Её нарезают кусочками и запекают при 180 °C около 25-35 минут до мягкости, затем измельчают и полностью остужают.
Орехи крупно рубят. Их можно слегка подсушить на сухой сковороде 3-4 минуты, затем остудить.
Замешиваем тесто
Яйца смешивают с сахаром венчиком, добавляют растительное масло и тыквенное пюре. По желанию кладут немного апельсиновой цедры.
Отдельно соединяют муку, разрыхлитель, корицу и соль. Сухую смесь добавляют к жидкой и недолго перемешивают лопаткой, затем вмешивают большую часть орехов.
Выпекаем кекс
Тесто перекладывают в форму с пергаментом, разравнивают и посыпают оставшимися орехами. Выпекают при 175-180 °C около 45-55 минут.
Готовность проверяют деревянной шпажкой. После духовки кекс оставляют в форме на 10 минут, затем перекладывают и полностью остужают.
Что в итоге
Получается мягкий тыквенный кекс с грецкими орехами и корицей. Миксер не нужен, а всё тесто замешивается вручную за несколько минут.
Апельсиновая цедра здесь необязательна, но хорошо сочетается с тыквой, корицей и орехами, пишет popcornnews.
