Колбасу для бутербродов больше не беру: готовлю 5 бюджетных паштетов на хлеб - необычно, быстро и безумно вкусно
Мы собрали для вас подборку из 5 домашних паштетов, каждый из которых собирается за 15 минут, а съедается ещё быстрее. Такие намазки одинаково хороши и на завтрак в будний день, и на праздничном застолье.
Печёночный паштет с морковью
Возьмите 400 г куриной печени, крупную морковь, луковицу, 50 г сливочного масла и приправьте всё солью с чёрным перцем. Ножом покрошите лук, натрите морковь и потомите овощи на части масла, пока они не станут мягкими. Добавьте к ним печень, закройте крышкой и томите 10 минут. После того, как масса остыла, вмешайте остаток масла и прокрутите её блендером до бархатной текстуры.
Диетолог Елена Соломатина отмечает, что перемолотые субпродукты усваиваются лучше кускового мяса, а в печени много железа и витаминов группы B.
Рыбная намазка из сардин
Слейте масло из банки с сардинами, разомните рыбу вилкой, добавьте к ней 2 рубленых варёных яйца, мелкую луковицу, ложку майонеза и щепотку перца. Прогоните массу через блендер до однородности - сытная намазка одинаково уместна на чёрном хлебе и в тарталетке.
Фасолевый паштет с жареным луком
Отварную белую фасоль (граммов 250) соедините с парой луковиц, доведённых на сковороде до золотистости, 2 зубчиками чеснока, ложкой растительного масла, солью и сладкой паприкой. Проверните всё блендером - густая паста с запахом жареного лука выручит в пост и заменит колбасу в бюджетной закуске на скорую руку.
Грибной паштет с плавленым сыром
Покрошите 300 г шампиньонов и зажарьте их вместе с луковицей, дождавшись, когда уйдёт вся влага. Остывшие грибы соедините со 100 г плавленого сыра, приправьте солью и перцем и взбейте до кремовой консистенции. Такая намазка на хлеб обходится дешевле магазинной нарезки, а со стола исчезает раньше.
Яичный паштет с горчицей
Порежьте крупную луковицу и поджарьте её на 30 г сливочного масла до золотистого оттенка. Дайте луку остыть, соедините его с 4 варёными яйцами, чайной ложкой горчицы, солью и перцем, после чего прокрутите блендером. Пикантная горчичная нотка придаёт пасте узнаваемый характер, и такую намазку хочется есть снова и снова.
Как хранить и с чем подавать
Переложите готовые паштеты в закрытые контейнеры и уберите в холодильник - в таком виде они простоят 3-4 дня. Подавайте на слегка подсушенном хлебе, тостах или горячих гренках.
Любопытная деталь - во Франции слово pâté изначально означало начинку, запечённую в тесте, и лишь позже закрепилось за пастообразными закусками, которые сегодня намазывают на хлеб.
Личный опыт
Автор отмечает, что всё началось с куриной печени, которую ей изредка продавали по остаточной цене к вечеру в ближайшем супермаркете. После первой партии паштета вернулись к магазинной колбасе лишь раз, и того кусочка хватило, чтобы понять разницу.
- В печёночную массу добавьте одно варёное яйцо или пару ложек сливок при взбивании - текстура станет более кремовой, а вкус мягче.
- В фасолевый паштет положите щепотку копчёной паприки или ложку томатной пасты - появится глубина вкуса, которую обычно ищут в колбасных продуктах.
- Грибную намазку перед взбиванием сдобрите зубчиком чеснока, обжаренного вместе с шампиньонами, и щепоткой тимьяна.
- В рыбный вариант вместо майонеза подмешайте ложку сливочного сыра и пару капель лимонного сока - закуска станет легче и свежее.
